La glace à la myrtille séduit par sa couleur violette intense et sa saveur fruitée, parfaite pour rafraîchir les journées d'été ou conclure un repas sur une note légère. Préparée à partir de myrtilles fraîches ou surgelées, cette glace maison offre une texture onctueuse et une douceur naturelle, sans artifice. Elle met en valeur le goût authentique du fruit, relevé par une pointe de citron pour l'équilibre.
La glace à la myrtille séduit par sa couleur violette intense et sa saveur fruitée, parfaite pour rafraîchir les journées d'été ou conclure un repas sur une note légère. Préparée à partir de myrtilles fraîches ou surgelées, cette glace maison offre une texture onctueuse et une douceur naturelle, sans artifice. Elle met en valeur le goût authentique du fruit, relevé par une pointe de citron pour l'équilibre.
Facile à réaliser avec ou sans sorbetière, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients de base. Servez la glace en boules généreuses, simplement déposées dans une coupe ou sur une assiette, comme sur la photo. Elle se suffit à elle-même, mais peut aussi accompagner une tarte aux fruits ou quelques biscuits secs. Lancez-vous pour un dessert maison coloré et gourmand, apprécié des petits comme des grands.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories140 kcal
- Sorbetière1
- Mixeur1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Tamis1
- Cuillère à glace1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gmyrtilles fraîches ou surgelées
200 mlcrème liquide entière
150 mllait entier
100 gsucre blanc
1 càscuillère à soupejus de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer les myrtilles si elles sont fraîches. Égoutter soigneusement.
- 2
Mixer les myrtilles avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 3
Passer la purée au tamis pour retirer les peaux si désiré.
- 4
Verser la purée de myrtilles dans une casserole avec le sucre.
- 5
Faire chauffer à feu doux 5 minutes en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser tiédir.
- 6
Dans un saladier, mélanger la crème liquide et le lait.
- 7
Ajouter la purée de myrtilles sucrée au mélange crème-lait. Bien mélanger.
- 8
Placer la préparation au réfrigérateur 1 heure pour qu'elle soit bien froide.
Turbinage ou congélation
- 9
Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions de l'appareil (environ 30 minutes), jusqu'à consistance crémeuse.
- 10
Si vous n'avez pas de sorbetière, verser la préparation dans un bac, placer au congélateur et mélanger vigoureusement à la fourchette toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter la formation de cristaux.
Dressage
- 11
Former des boules de glace à l'aide d'une cuillère à glace.
- 12
Déposer chaque boule dans une coupe ou sur une assiette, comme sur la photo.
- 13
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
La glace se conserve jusqu'à 2 semaines au congélateur dans un récipient hermétique. Sortir 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter le service.
Sans sorbetière
Il est possible de réaliser cette glace sans sorbetière en mélangeant la préparation toutes les 30 minutes pendant la congélation pour limiter les cristaux de glace.
Variante légère
Pour une version plus légère, remplacer la crème par du yaourt nature (200 g). La texture sera un peu moins onctueuse mais le goût fruité reste intense.
Astuce couleur
Pour une couleur encore plus vive, ajouter quelques gouttes de jus de citron au moment de mixer les myrtilles : cela accentue la teinte violette.
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