Ce tiramisu revisité marie la douceur de la crème mascarpone et la légèreté des biscuits imbibés à une touche fruitée et colorée. Surmonté de généreux copeaux de chocolat blanc, il est accompagné de framboises fraîches, de mangue et de fines tranches de pomme, pour une assiette aussi élégante que gourmande. Le dressage soigné, avec une touche de coulis de fruits rouges et une feuille de menthe, apporte fraîcheur et raffinement à ce dessert classique.
Ce tiramisu revisité marie la douceur de la crème mascarpone et la légèreté des biscuits imbibés à une touche fruitée et colorée. Surmonté de généreux copeaux de chocolat blanc, il est accompagné de framboises fraîches, de mangue et de fines tranches de pomme, pour une assiette aussi élégante que gourmande. Le dressage soigné, avec une touche de coulis de fruits rouges et une feuille de menthe, apporte fraîcheur et raffinement à ce dessert classique.
Facile à préparer à l’avance, ce tiramisu est idéal pour clôturer un repas festif ou impressionner vos invités lors d’un dîner. Servez-le bien frais, décoré de fruits de saison et d’un voile de sucre glace, pour une expérience à la fois crémeuse, fruitée et croquante. Lancez-vous et régalez-vous avec ce dessert incontournable revisité en version estivale.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Plat rectangulaire ou verrines1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Fouet1
- Couteau d’office1
- Économe1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Tiramisu
500 gmascarpone
4œuf
80 gsucre blanc
24biscuit à la cuillère
200 mlcafé fort
80 gchocolat blanc
150 gframboise
Garniture et accompagnement
1mangue
1pomme
- C4 càscuillère à soupe
coulis de fruits rouges
1 càscuillère à soupesucre glace
- F6
feuille de menthe
Étapes
La recette
Préparation de la crème mascarpone
- 1
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- 2
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 4
Monter les blancs en neige ferme.
- 5
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone à l'aide d'une spatule.
Montage du tiramisu
- 6
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, sans les détremper.
- 7
Disposer une couche de biscuits imbibés au fond d'un plat ou de verrines.
- 8
Répartir quelques framboises fraîches sur les biscuits.
- 9
Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
- 10
Ajouter une nouvelle couche de biscuits imbibés, puis quelques framboises.
- 11
Terminer par une couche de crème mascarpone.
- 12
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Dressage et garniture
- 13
Au moment de servir, découper des parts individuelles de tiramisu.
- 14
Déposer chaque part dans une assiette.
- 15
Parsemer généreusement de copeaux de chocolat blanc sur le dessus.
- 16
Ajouter quelques framboises fraîches autour.
- 17
Disposer des tranches fines de pomme et de mangue à côté du tiramisu.
- 18
Ajouter une cuillerée de mangue coupée en petits dés.
- 19
Tracer un trait de coulis de fruits rouges sur l'assiette.
- 20
Décorer avec une feuille de menthe fraîche.
- 21
Saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le tiramisu se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couvert. Évitez de congeler pour préserver la texture crémeuse.
Variante fruits rouges
Vous pouvez remplacer la mangue et la pomme par d'autres fruits de saison comme fraises, myrtilles ou abricots selon vos envies.
Astuce copeaux de chocolat blanc
Pour réaliser de beaux copeaux, utilisez une tablette de chocolat blanc bien froide et raclez-la avec un économe.
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