Quand les fraises, mûres et groseilles arrivent enfin sur les étals en été, ce trifle anglais monté en couches (biscuits imbibés, fruits macérés au jus d'orange, crème mascarpone-chantilly) se prépare à l'avance et se sert bien frais, à la cuillère, en verrine ou dans un grand plat à partager.
Quand les fraises, mûres et groseilles arrivent enfin sur les étals en été, ce trifle anglais monté en couches (biscuits imbibés, fruits macérés au jus d'orange, crème mascarpone-chantilly) se prépare à l'avance et se sert bien frais, à la cuillère, en verrine ou dans un grand plat à partager.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Grand plat1
- Fouet ou batteur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gfraises
125 gmûres
125 ggroseilles
12biscuits à la cuillère
250 mlcrème liquide entière
150 gmascarpone
50 gsucre blanc
2 càscuillère à soupeconfiture de fraises
100 mljus d’orange
1zeste de citron
1 càccuillère à cafévanille liquide
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- 2
Mélanger les fraises, les mûres et les groseilles dans un saladier.
- 3
Ajouter la confiture de fraises, le jus d’orange et le zeste de citron. Mélanger délicatement pour enrober les fruits.
- 4
Laisser macérer 10 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus.
Préparation de la crème
- 5
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.
- 6
Ajouter le mascarpone, le sucre et la vanille liquide. Fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Montage du trifle
- 7
Couper les biscuits à la cuillère en deux si besoin.
- 8
Disposer une première couche de biscuits au fond d’un grand plat ou de verrines.
- 9
Arroser les biscuits avec un peu du jus rendu par les fruits.
- 10
Ajouter une couche de fruits macérés sur les biscuits.
- 11
Recouvrir d’une couche de crème mascarpone-chantilly.
- 12
Répéter l’opération : biscuits, jus, fruits, crème, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
- 13
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Dressage
- 14
Au moment de servir, décorer le dessus avec quelques fruits frais réservés et un peu de crème fouettée.
- 15
Servir bien frais à la cuillère.
Notes & astuces du chef
Le trifle se conserve vingt-quatre heures au réfrigérateur, couvert ; il est meilleur consommé le jour même, tant que les biscuits gardent leur moelleux et les fruits leur fraîcheur
