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Boulettes de viande au gratin

Boulettes de viande au gratin

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CCamille par recettes.com
1h10Temps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

Voici un plat convivial et généreux : les boulettes de viande au gratin, servies dans un grand plat familial. Les boulettes, dorées au four, sont nappées d'une sauce crémeuse et gratinées juste ce qu'il faut pour obtenir une belle couleur dorée. Elles sont accompagnées de haricots verts croquants, de fèves tendres et de petits dés de lardons, pour un mélange de textures et de saveurs qui évoque la cuisine maison.

Voici un plat convivial et généreux : les boulettes de viande au gratin, servies dans un grand plat familial. Les boulettes, dorées au four, sont nappées d'une sauce crémeuse et gratinées juste ce qu'il faut pour obtenir une belle couleur dorée. Elles sont accompagnées de haricots verts croquants, de fèves tendres et de petits dés de lardons, pour un mélange de textures et de saveurs qui évoque la cuisine maison.

Ce plat complet est idéal pour un repas du soir ou un déjeuner dominical, à partager en famille ou entre amis. Facile à préparer à l'avance, il se réchauffe très bien et s'accompagne simplement d'une salade verte. Lancez-vous et régalez-vous avec ce gratin réconfortant, parfait pour toutes les saisons.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
560 kcalCalories

Matériel

Grand platSaladier pour mélanger la pâteGrande poêleCasserolePassoire

Ingrédients

Boulettes de viande

  • bœuf haché

    bœuf haché

    500 g
  • porc haché

    porc haché

    250 g
  • œuf

    œuf

    1
  • chapelure

    chapelure

    40 g
  • lait demi-écrémé

    lait demi-écrémé

    4 càs
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs

Légumes et garniture

  • haricots verts

    haricots verts

    400 g
  • fèves

    fèves

    250 g
  • lardons fumés

    lardons fumés

    100 g
  • échalote

    échalote

    1

Sauce gratinée

  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    200 g
  • lait demi-écrémé

    lait demi-écrémé

    10 cl
  • emmental râpé

    emmental râpé

    60 g
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation des boulettes de viande

  1. 1

    Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, le porc haché, l'œuf, la chapelure, le lait, l'oignon haché, l'ail écrasé et le persil ciselé.

  2. 2

    Saler et poivrer la préparation, puis bien malaxer à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.

  3. 3

    Former des boulettes de la taille d'une grosse noix (environ 3 cm de diamètre) et les déposer sur une assiette.

  4. 4

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  5. 5

    Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Réserver sur une assiette.

Préparation des légumes

  1. 6

    Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

  2. 7

    Plonger les haricots verts et les fèves, cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

  3. 8

    Égoutter et passer sous l'eau froide pour fixer la couleur. Réserver.

  4. 9

    Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'échalote hachée à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à légère coloration.

  5. 10

    Ajouter les haricots verts et les fèves, mélanger et faire sauter 2 minutes. Réserver.

Montage et cuisson au four

  1. 11

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 12

    Répartir les légumes et lardons dans le fond d'un grand plat à gratin.

  3. 13

    Déposer les boulettes de viande par-dessus, en les enfonçant légèrement dans les légumes.

  4. 14

    Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait, l'emmental râpé, le sel et le poivre.

  5. 15

    Verser la sauce sur les boulettes et les légumes de façon homogène.

  6. 16

    Enfourner pour 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.

  7. 17

    Servir bien chaud, directement dans le plat.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Réchauffer au four à 160°C pendant 15 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne.

  • Variante allégée

    Remplacez la crème fraîche par de la crème légère à 15 % et réduisez l'emmental à 30 g. Vous pouvez aussi utiliser des lardons de volaille pour un plat moins gras.

  • Sans porc

    Pour une version sans porc, utilisez uniquement du bœuf haché (750 g au total) et remplacez les lardons par des dés de jambon de volaille ou supprimez-les.

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