Fraîches et délicatement parfumées, ces nouilles coréennes au concombre, œuf mollet et poire nashi sont une invitation à la légèreté et à la gourmandise. Inspiré du naengmyeon, ce plat estival associe la douceur croquante du concombre et de la poire nashi à la richesse d’un œuf mollet, le tout servi dans un bouillon froid légèrement acidulé. Quelques graines de sésame et une touche de coriandre fraîche viennent parfaire la présentation, pour un résultat aussi beau que savoureux.
Fraîches et délicatement parfumées, ces nouilles coréennes au concombre, œuf mollet et poire nashi sont une invitation à la légèreté et à la gourmandise. Inspiré du naengmyeon, ce plat estival associe la douceur croquante du concombre et de la poire nashi à la richesse d’un œuf mollet, le tout servi dans un bouillon froid légèrement acidulé. Quelques graines de sésame et une touche de coriandre fraîche viennent parfaire la présentation, pour un résultat aussi beau que savoureux.
Idéales pour un déjeuner rafraîchissant ou un dîner léger, ces nouilles se préparent rapidement avec des ingrédients faciles à trouver. Servez-les bien fraîches, accompagnées de baguettes colorées pour une touche ludique, et laissez-vous séduire par ce mélange de textures et de saveurs. Lancez-vous et apportez un vent de fraîcheur à votre table !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine1
- Bols de service1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
120 gnouilles soba
0.5concombre
0.5poire nashi
2œuf
40 clbouillon de légumes
2 càscuillère à soupevinaigre de riz
1 càscuillère à soupesauce soja
1 càccuillère à cafésucre blanc
1 càccuillère à cafégraines de sésame
4coriandre fraîche
Étapes
La recette
Préparation des œufs mollets
- 1
Porter une casserole d’eau à ébullition.
- 2
Déposer délicatement les œufs dans l’eau bouillante et cuire 6 minutes.
- 3
Plonger immédiatement les œufs dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 4
Écaler les œufs délicatement et réserver.
Préparation des nouilles et des légumes
- 5
Cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet (en général 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante).
- 6
Égoutter les nouilles et les rincer abondamment à l’eau froide pour stopper la cuisson et retirer l’excès d’amidon.
- 7
Couper le concombre en bâtonnets épais.
- 8
Peler la poire nashi et la couper en fines tranches rondes.
Préparation du bouillon froid
- 9
Dans un saladier, mélanger le bouillon de légumes froid, le vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre. Bien remuer pour dissoudre le sucre.
- 10
Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Dressage
- 11
Répartir les nouilles froides dans deux bols.
- 12
Verser le bouillon froid sur les nouilles.
- 13
Disposer les bâtonnets de concombre et les tranches de poire nashi sur les nouilles.
- 14
Couper les œufs mollets en deux et déposer une moitié sur chaque bol.
- 15
Parsemer de graines de sésame torréfiées.
- 16
Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer.
- 17
Servir immédiatement, bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le plat se déguste idéalement juste après assemblage. Les éléments séparés (nouilles, bouillon, garnitures) peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Assemblez au dernier moment pour garder le croquant.
Variante végane
Remplacez l’œuf mollet par du tofu soyeux ou du tofu fumé coupé en tranches. Le reste de la recette est naturellement végétalienne si vous vérifiez que le bouillon de légumes ne contient pas de produits animaux.
Sans gluten
Utilisez des nouilles soba 100 % sarrasin et une sauce soja sans gluten (tamari). Vérifiez également la composition du bouillon.
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