Un filet de saumon doré à la poêle, servi sur un lit de haricots verts croquants, incarne la simplicité et la fraîcheur d’un plat équilibré. Quelques tomates cerises apportent une touche de couleur et de douceur, tandis qu’un filet de sauce verte (type pesto) vient relever l’ensemble d’une note aromatique. Une tranche de citron complète l’assiette pour une pointe d’acidité bienvenue.
Un filet de saumon doré à la poêle, servi sur un lit de haricots verts croquants, incarne la simplicité et la fraîcheur d’un plat équilibré. Quelques tomates cerises apportent une touche de couleur et de douceur, tandis qu’un filet de sauce verte (type pesto) vient relever l’ensemble d’une note aromatique. Une tranche de citron complète l’assiette pour une pointe d’acidité bienvenue.
Ce plat rapide à préparer est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner sain, sans sacrifier la gourmandise. Servez-le bien chaud, accompagné de quartiers de citron à presser selon vos envies. Lancez-vous et régalez-vous d’un saumon fondant et de légumes croquants, parfaits pour toutes les saisons.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Passoire1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2filet de saumon
300 gharicots verts frais
8tomates cerises
0.5citron
2 càscuillère à soupepesto au basilic
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- 2
Plonger les haricots verts équeutés et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- 3
Égoutter les haricots verts et les passer sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 4
Couper les tomates cerises en deux.
Cuisson du saumon
- 5
Assaisonner les filets de saumon avec sel et poivre.
- 6
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- 7
Déposer les filets de saumon côté chair et cuire 3 à 4 minutes.
- 8
Retourner délicatement et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit à cœur.
Dressage
- 9
Répartir les haricots verts au centre des assiettes pour former un lit.
- 10
Déposer un filet de saumon sur chaque lit de haricots verts.
- 11
Ajouter les demi-tomates cerises sur le côté.
- 12
Arroser le saumon et les légumes de pesto au basilic en filet.
- 13
Ajouter un quartier de citron dans chaque assiette.
- 14
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le saumon et les haricots verts se dégustent de préférence juste après cuisson. Les restes peuvent être conservés 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes.
Variante allégée
Remplacez le pesto par un simple filet de jus de citron et un peu d’aneth frais pour une version plus légère.
Sans lactose
Cette recette ne contient pas de produits laitiers et convient aux personnes intolérantes au lactose.
Accompagnement
Servez ce plat avec un peu de riz nature ou des pommes de terre vapeur pour un repas plus complet.
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