Le Portobello n'est rien d'autre qu'un champignon de Paris cueilli à maturité, quand son chapeau s'ouvre et prend cette texture ferme et charnue qui remplace ici le steak. Une fois grillé quatre à cinq minutes de chaque côté sur une poêle-gril bien chaude, il se marque de belles stries et rend un jus concentré, presque fumé. Le sandwich se construit simple : pain aux graines de sésame légèrement toasté, laitue iceberg émincée, rondelles de tomate, dés d'oignon rouge, et le champignon posé dessus.
Le Portobello n'est rien d'autre qu'un champignon de Paris cueilli à maturité, quand son chapeau s'ouvre et prend cette texture ferme et charnue qui remplace ici le steak. Une fois grillé quatre à cinq minutes de chaque côté sur une poêle-gril bien chaude, il se marque de belles stries et rend un jus concentré, presque fumé. Le sandwich se construit simple : pain aux graines de sésame légèrement toasté, laitue iceberg émincée, rondelles de tomate, dés d'oignon rouge, et le champignon posé dessus.
À côté, les frites de patate douce cuisent au four à 210°C pendant vingt-cinq à trente minutes, retournées à mi-parcours pour dorer uniformément. Leur douceur naturelle contraste avec le goût presque terreux du Portobello, un accord qui fonctionne sans fromage ni sauce compliquée, même si un trait de ketchup ne gâte rien.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Poêle1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Burger végétarien
2champignon Portobello
- P2
pain à burger aux graines de sésame
2feuille de laitue iceberg
1tomate
0.3oignon rouge
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Frites de patate douce
2patate douce
- 1 càscuillère à soupe
huile d'olive
- 1 pincée
sel
Étapes
La recette
Préparation des frites de patate douce
- 1
Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante).
- 2
Éplucher les patates douces et les couper en bâtonnets épais pour former des frites.
- 3
Déposer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Mélanger pour bien enrober.
- 5
Enfourner pour 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les frites soient tendres et légèrement dorées.
Préparation des burgers
- 6
Pendant ce temps, nettoyer les champignons Portobello et retirer les pieds.
- 7
Badigeonner les deux faces des champignons avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
- 8
Faire chauffer une poêle-gril ou un gril à feu moyen-vif.
- 9
Griller les champignons 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et marqués de belles stries.
- 10
Couper la tomate en rondelles et l'oignon rouge en petits dés.
- 11
Émincer finement la laitue iceberg.
- 12
Toaster légèrement les pains à burger côté mie dans une poêle ou au grille-pain.
Montage et service
- 13
Sur la base de chaque pain, déposer un lit de laitue émincée.
- 14
Ajouter quelques rondelles de tomate puis parsemer d'oignon rouge.
- 15
Déposer le champignon Portobello grillé sur les légumes.
- 16
Refermer avec le chapeau du pain à burger.
- 17
Servir aussitôt avec les frites de patate douce bien chaudes et, si désiré, un peu de ketchup ou de sauce au choix.
Notes & astuces du chef
Les pains à burger classiques peuvent être remplacés par une version sans gluten sans changer la cuisson des champignons ni des frites
