Tassez bien la préparation dans le moule avant de la laisser tiédir, pour un démoulage net et une couronne de rondelles d'œuf bien visible. La semoule de maïs épaissit en cinq minutes dans le bouillon de tomate et de thon, puis se tient froide comme un gâteau salé.
Tassez bien la préparation dans le moule avant de la laisser tiédir, pour un démoulage net et une couronne de rondelles d'œuf bien visible. La semoule de maïs épaissit en cinq minutes dans le bouillon de tomate et de thon, puis se tient froide comme un gâteau salé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- Moule à savarin1
- Grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- S300 g
semoule de maïs fine (type polenta)
200 gthon au naturel
3œuf
12tomate cerise
100 gmaïs en grains
80 gpetit pois
0.5poivron rouge
1oignon jaune
2ail
200 mlcoulis de tomate
400 mlbouillon de légumes
3 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càscuillère à soupepersil frais
1salade verte
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation des garnitures
- 1
Cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les refroidir, les écaler et les couper en rondelles.
- 2
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
- 3
Préparer quelques feuilles de salade verte pour la décoration.
Préparation de la base
- 4
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- 5
Ajouter l'oignon haché et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Ajouter le poivron rouge en dés et faire revenir 2 minutes.
- 7
Incorporer le coulis de tomate, le maïs, les petits pois et le thon émietté. Mélanger et laisser mijoter 3 minutes.
- 8
Verser le bouillon de légumes chaud, saler et poivrer. Porter à légère ébullition.
- 9
Verser la semoule de maïs en pluie, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 10
Cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois (environ 5 minutes).
- 11
Ajouter le persil ciselé et mélanger.
Montage et démoulage
- 12
Huiler légèrement un moule à savarin (ou un moule à couronne).
- 13
Disposer harmonieusement les rondelles d'œuf dur et quelques demi-tomates cerises au fond et sur les parois du moule.
- 14
Verser la préparation chaude dans le moule, bien tasser avec une cuillère.
- 15
Laisser tiédir 15 minutes, puis démouler sur un plat de service.
- 16
Décorer le centre avec les feuilles de salade verte et répartir le reste des tomates cerises autour.
- 17
Servir tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Conservation : deux jours au réfrigérateur, bien couvert ; se réchauffe quelques minutes au micro-ondes ou se mange froid
Variante : remplacez le thon par du maquereau, du poulet effiloché ou des crevettes
