Le sandwich au crabe à carapace molle est une spécialité gourmande qui met à l'honneur le crabe entier, frit dans une pâte légère et croustillante. Ce plat, populaire sur la côte est des États-Unis, séduit par sa texture unique : le crabe, entièrement comestible, apporte une saveur iodée et une sensation de croquant incomparable. Servi dans un pain moelleux, il est accompagné de crudités fraîches et d'une sauce crémeuse, pour un contraste de textures et de goûts.
Le sandwich au crabe à carapace molle est une spécialité gourmande qui met à l'honneur le crabe entier, frit dans une pâte légère et croustillante. Ce plat, populaire sur la côte est des États-Unis, séduit par sa texture unique : le crabe, entièrement comestible, apporte une saveur iodée et une sensation de croquant incomparable. Servi dans un pain moelleux, il est accompagné de crudités fraîches et d'une sauce crémeuse, pour un contraste de textures et de goûts.
Prêt en moins de 40 minutes, ce sandwich est idéal pour un déjeuner original ou un dîner convivial. Il se déguste chaud, accompagné de frites dorées et d'un quartier de citron pour relever le tout. Lancez-vous et régalez-vous avec ce sandwich spectaculaire, parfait pour surprendre vos invités ou vous offrir un vrai plaisir de la mer à la maison.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories392 kcal
- Casserole ou friteuse1
- Thermomètre de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Papier absorbant1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Crabe frit
- C2
crabe à carapace molle entier
60 gfarine T55
30 gmaïzena
1œuf
80 mleau pétillante bien froide
1 pincéesel
1 pincéepoivre
500 mlhuile de friture
Sandwich
2pain à sandwich type bun
2feuille de laitue
1tomate
4 càscuillère à soupesauce tartare
Accompagnement
200 gfrites
2quartier de citron
Étapes
La recette
Préparation du crabe frit
- 1
Rincer les crabes à carapace molle sous l'eau froide et les sécher délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre.
- 3
Ajouter l'œuf et l'eau pétillante bien froide. Mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
- 4
Faire chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
- 5
Tremper chaque crabe dans la pâte à frire pour bien l'enrober.
- 6
Plonger les crabes dans l'huile chaude et faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- 7
Égoutter sur du papier absorbant.
Préparation du sandwich
- 8
Couper les pains à sandwich en deux et, si désiré, les toaster légèrement.
- 9
Déposer une feuille de laitue sur la base de chaque pain.
- 10
Ajouter quelques rondelles de tomate.
- 11
Déposer le crabe frit sur les légumes.
- 12
Napper généreusement de sauce tartare.
- 13
Refermer avec le dessus du pain.
Dressage et accompagnement
- 14
Servir chaque sandwich chaud, accompagné de frites et d'un quartier de citron.
- 15
Déguster immédiatement pour profiter du croustillant du crabe.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le crabe frit doit être dégusté immédiatement pour conserver son croustillant. Le sandwich ne se conserve pas bien une fois monté, mais les crabes frits peuvent être gardés 1 heure au four à 100°C sur une grille.
Variante sauce
Vous pouvez remplacer la sauce tartare par une mayonnaise citronnée ou une sauce rémoulade maison pour varier les saveurs.
Pain
Un pain à burger artisanal ou une ciabatta légèrement farinée fonctionne très bien pour ce sandwich. Évitez les pains trop denses qui écraseraient le crabe.
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