Ce ragoût de seiche aux tomates et petits pois évoque les saveurs du sud, avec ses morceaux de seiche tendres mijotés dans une sauce tomate parfumée et relevée, agrémentée de petits pois pour une touche de douceur et de couleur. Ce plat convivial, souvent préparé en famille ou entre amis, est idéal pour un repas réconfortant, surtout lorsqu'il est servi avec des tranches de pain grillé à l'huile d'olive, comme sur la photo.
Ce ragoût de seiche aux tomates et petits pois évoque les saveurs du sud, avec ses morceaux de seiche tendres mijotés dans une sauce tomate parfumée et relevée, agrémentée de petits pois pour une touche de douceur et de couleur. Ce plat convivial, souvent préparé en famille ou entre amis, est idéal pour un repas réconfortant, surtout lorsqu'il est servi avec des tranches de pain grillé à l'huile d'olive, comme sur la photo.
Facile à réaliser, il demande simplement un peu de patience pour obtenir une seiche bien fondante et une sauce riche en goût. Servez-le bien chaud, accompagné de pain grillé pour saucer généreusement, et profitez d'un plat complet et savoureux qui sent bon la Méditerranée. Lancez-vous et régalez-vous de ce classique de la cuisine de la mer !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Spatule en bois1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ragoût
- S800 g
seiche nettoyée
400 gtomates concassées
200 gpetits pois surgelés
1oignon jaune
2gousse d'ail
3 càscuillère à soupehuile d'olive
10 clvin blanc sec
1 càscuillère à soupeconcentré de tomate
1feuille de laurier
1brin de thym
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Pain grillé
4tranches de pain de campagne
- 2 càscuillère à soupe
huile d'olive
Étapes
La recette
Préparation du ragoût
- 1
Rincer et couper la seiche en morceaux de taille moyenne.
- 2
Éplucher et hacher l'oignon et les gousses d'ail.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 4
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajouter les morceaux de seiche et faire revenir 5 minutes en remuant.
- 6
Verser le vin blanc sec et laisser évaporer 2 minutes.
- 7
Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, la feuille de laurier et le brin de thym.
- 8
Saler, poivrer, mélanger et porter à frémissement.
- 9
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- 10
Ajouter les petits pois surgelés, mélanger et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la seiche soit bien tendre et la sauce épaissie.
- 11
Retirer la feuille de laurier et le brin de thym.
- 12
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Préparation du pain grillé
- 13
Préchauffer une poêle ou un gril à feu vif.
- 14
Badigeonner les tranches de pain de campagne d'huile d'olive des deux côtés.
- 15
Faire griller les tranches de pain 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Dressage
- 16
Répartir le ragoût de seiche bien chaud dans des assiettes creuses ou un plat de service.
- 17
Servir accompagné des tranches de pain grillé à l'huile d'olive.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le ragoût se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.
Variante allégée
Pour une version plus légère, réduisez l'huile d'olive à 1 cuillère à soupe et servez sans pain grillé.
Sans gluten
Servez le ragoût sans pain ou avec du pain sans gluten pour une version adaptée.
Astuce cuisson
Pour une seiche bien tendre, veillez à cuire à feu doux et suffisamment longtemps. Une cuisson trop courte rendrait la seiche caoutchouteuse.
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