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Pâtes sauce aux noix

Pâtes sauce aux noix

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FFlorian par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Voici un plat réconfortant et savoureux, inspiré de la cuisine italienne du nord : les pâtes sauce aux noix. Cette recette met à l’honneur la douceur des noix, mixées en une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Quelques brins de ciboulette fraîche apportent une touche de couleur et de fraîcheur, tandis que des éclats de noix entiers ajoutent du croquant au moment du service.

Voici un plat réconfortant et savoureux, inspiré de la cuisine italienne du nord : les pâtes sauce aux noix. Cette recette met à l’honneur la douceur des noix, mixées en une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Quelques brins de ciboulette fraîche apportent une touche de couleur et de fraîcheur, tandis que des éclats de noix entiers ajoutent du croquant au moment du service.

Facile et rapide à préparer, ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner de semaine. Il se marie très bien avec une salade verte ou quelques crudités. Servez les pâtes bien chaudes, parsemées de noix concassées et de ciboulette, pour un repas gourmand et original qui change des classiques. Lancez-vous et régalez-vous en toute simplicité.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Mixeur ou robotCasserole grande capacitéPassoireCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • pâtes penne

    pâtes penne

    400 g
  • cerneaux de noix

    cerneaux de noix

    100 g
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    20 cl
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    40 g
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • ciboulette fraîche

    ciboulette fraîche

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.

  2. 2

    Cuire les pâtes penne selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  3. 3

    Pendant ce temps, placer les cerneaux de noix (en réserver quelques-uns pour le dressage) dans le bol d'un mixeur.

  4. 4

    Ajouter la gousse d'ail pelée, la crème fraîche épaisse, le parmesan râpé et l'huile d'olive.

  5. 5

    Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Si besoin, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.

  6. 6

    Goûter et assaisonner la sauce avec le sel et le poivre.

  7. 7

    Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.

  8. 8

    Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la sauce aux noix et mélanger délicatement sur feu doux pour bien enrober les pâtes.

  9. 9

    Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

  10. 10

    Répartir les pâtes dans les assiettes.

  11. 11

    Parsemer de cerneaux de noix concassés et de ciboulette fraîche ciselée.

  12. 12

    Servir immédiatement, bien chaud.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les pâtes sauce aux noix sont meilleures dégustées tout de suite, mais peuvent se conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avec un peu de lait ou d'eau pour détendre la sauce.

  • Variante allégée

    Remplacez la crème fraîche épaisse par de la crème légère ou du fromage blanc pour une sauce plus légère, tout en conservant l'onctuosité.

  • Sans lactose

    Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale (soja ou avoine) et un parmesan végétal ou de la levure maltée.

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