Un soir de semaine où le placard tourne aux noix, à la crème et au parmesan, ces penne se préparent en quinze minutes. Le mixeur réunit noix, ail, crème et parmesan en une sauce lisse, détendue avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Ciboulette ciselée et éclats de noix pour le croquant, et le repas est prêt.
Un soir de semaine où le placard tourne aux noix, à la crème et au parmesan, ces penne se préparent en quinze minutes. Le mixeur réunit noix, ail, crème et parmesan en une sauce lisse, détendue avec un peu d'eau de cuisson des pâtes. Ciboulette ciselée et éclats de noix pour le croquant, et le repas est prêt.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Mixeur ou robot1
- Casserole grande capacité1
- Passoire1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gpâtes penne
100 gcerneaux de noix
20 clcrème fraîche épaisse
40 gparmesan râpé
1gousse d'ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupeciboulette fraîche
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.
- 2
Cuire les pâtes penne selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 3
Pendant ce temps, placer les cerneaux de noix (en réserver quelques-uns pour le dressage) dans le bol d'un mixeur.
- 4
Ajouter la gousse d'ail pelée, la crème fraîche épaisse, le parmesan râpé et l'huile d'olive.
- 5
Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène et crémeuse. Si besoin, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.
- 6
Goûter et assaisonner la sauce avec le sel et le poivre.
- 7
Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
- 8
Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la sauce aux noix et mélanger délicatement sur feu doux pour bien enrober les pâtes.
- 9
Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
- 10
Répartir les pâtes dans les assiettes.
- 11
Parsemer de cerneaux de noix concassés et de ciboulette fraîche ciselée.
- 12
Servir immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Conservation : ces pâtes se gardent un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez à la casserole avec un peu de lait pour détendre la sauce
Sans lactose, une crème végétale et de la levure maltée remplacent la crème et le parmesan sans changer la méthode
Avis et commentaires
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