Ce plat mijoté de mouton au radis blanc, inspiré des traditions asiatiques, offre une alliance savoureuse entre la tendreté de la viande et la douceur légèrement piquante du radis daikon. La cuisson lente en cocotte permet aux arômes de se développer pleinement, tandis que le bouillon épicé et parfumé enveloppe chaque morceau d'une sauce riche et chaleureuse. Quelques branches de coriandre fraîche viennent apporter une touche de fraîcheur au moment du service.
Ce plat mijoté de mouton au radis blanc, inspiré des traditions asiatiques, offre une alliance savoureuse entre la tendreté de la viande et la douceur légèrement piquante du radis daikon. La cuisson lente en cocotte permet aux arômes de se développer pleinement, tandis que le bouillon épicé et parfumé enveloppe chaque morceau d'une sauce riche et chaleureuse. Quelques branches de coriandre fraîche viennent apporter une touche de fraîcheur au moment du service.
Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce plat se prépare à l'avance et se réchauffe facilement. Servez-le bien chaud, directement dans la cocotte, accompagné de riz blanc nature ou de pains vapeur pour profiter pleinement de la sauce. Lancez-vous dans cette recette réconfortante, parfaite pour les journées fraîches.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- M1.2 kg
morceaux de mouton avec os (collier, épaule ou poitrine)
1 kgradis blanc daikon
2oignon jaune
4ail
30 ggingembre frais
2piment séché
4 càscuillère à soupesauce soja
2 càscuillère à soupehuile neutre
1.2 leau
1 càscuillère à soupesucre
1 pincéepoivre noir
1coriandre fraîche
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients
- 1
Couper le mouton en gros morceaux si besoin.
- 2
Éplucher le radis blanc et le couper en tronçons épais de 3 à 4 cm.
- 3
Éplucher les oignons et les couper en quartiers.
- 4
Éplucher l'ail et le gingembre, puis les émincer finement.
Saisie de la viande
- 5
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu vif.
- 6
Ajouter les morceaux de mouton et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 8 minutes.
- 7
Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments séchés. Faire revenir 3 minutes en remuant.
- 8
Saupoudrer de sucre et laisser légèrement caraméliser.
Mijotage
- 9
Verser la sauce soja et l'eau dans la cocotte. Mélanger pour bien décoller les sucs.
- 10
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
- 11
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- 12
Ajouter les morceaux de radis blanc dans la cocotte.
- 13
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et le radis fondant.
- 14
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
Dressage
- 15
Retirer les piments séchés si désiré.
- 16
Servir bien chaud, parsemé de coriandre fraîche.
- 17
Accompagner de riz blanc ou de pains vapeur pour profiter de la sauce.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il gagne en saveur après repos et se réchauffe doucement à feu doux.
Variante allégée
Pour une version moins grasse, dégraisser la surface du bouillon à l'aide d'une cuillère avant d'ajouter le radis, ou laisser refroidir puis retirer la graisse solidifiée.
Sans mouton
Vous pouvez remplacer le mouton par de l'agneau (collier ou épaule) pour une saveur plus douce et une cuisson plus rapide.
Astuce
Le radis blanc daikon absorbe les saveurs du bouillon : veillez à ne pas le couper trop fin pour qu'il garde une bonne tenue à la cuisson.
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