Fraîches et colorées, ces brochettes de halloumi et courgettes sont parfaites pour un repas estival ou un déjeuner léger. Le halloumi, fromage chypriote à la texture ferme, se marie à merveille avec la douceur des courgettes grillées. L'ensemble est relevé par une marinade à l'huile d'olive, citron et herbes fraîches, qui apporte une touche méditerranéenne.
Fraîches et colorées, ces brochettes de halloumi et courgettes sont parfaites pour un repas estival ou un déjeuner léger. Le halloumi, fromage chypriote à la texture ferme, se marie à merveille avec la douceur des courgettes grillées. L'ensemble est relevé par une marinade à l'huile d'olive, citron et herbes fraîches, qui apporte une touche méditerranéenne.
En accompagnement, le fenouil est finement tranché puis assaisonné d'huile d'olive, de citron et de persil, avant d'être parsemé d'olives noires pour une note salée et parfumée. Servez ce plat sur un grand plateau, tiède ou à température ambiante, pour un effet convivial et gourmand. Idéal avec une salade verte ou du pain pita grillé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Brochettes en bois ou métal1
- Gril ou poêle-gril1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Brochettes
250 ghalloumi
2courgette
2 càscuillère à soupehuile d'olive
0.5citron
2 càscuillère à soupepersil plat
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Fenouil aux olives noires
2fenouil
40 golives noires
- 1 càscuillère à soupe
huile d'olive
- 0.5
citron
- 1 càscuillère à soupe
persil plat
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre
Étapes
La recette
Préparation des brochettes
- 1
Couper le halloumi en cubes d'environ 2 cm de côté.
- 2
Laver les courgettes et les couper en rondelles épaisses (environ 1,5 cm).
- 3
Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le persil haché, le sel et le poivre.
- 4
Ajouter les cubes de halloumi et les rondelles de courgette dans la marinade. Mélanger délicatement pour bien enrober.
- 5
Laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
- 6
Enfiler alternativement les cubes de halloumi et les rondelles de courgette sur des brochettes en bois ou en métal.
- 7
Préchauffer un gril, une poêle-gril ou une plancha à feu moyen-vif.
- 8
Déposer les brochettes et cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le halloumi soit doré et les courgettes tendres.
Préparation du fenouil aux olives noires
- 9
Laver les bulbes de fenouil, retirer les extrémités et les premières feuilles si besoin.
- 10
Couper les bulbes en fines tranches dans la longueur.
- 11
Déposer les tranches de fenouil sur une plaque ou un grand plat.
- 12
Arroser d'huile d'olive et de jus de citron, saler et poivrer.
- 13
Parsemer de persil haché et des morceaux d'olives noires.
- 14
Mélanger délicatement pour bien répartir l'assaisonnement.
Dressage
- 15
Disposer les brochettes de halloumi et courgettes sur un grand plat ou une plaque.
- 16
Ajouter à côté le fenouil aux olives noires.
- 17
Servir tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement de quartiers de citron supplémentaires.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les brochettes et le fenouil se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer les brochettes à la poêle ou au four, servir le fenouil frais ou à température ambiante.
Variante
Vous pouvez ajouter des tomates cerises sur les brochettes ou remplacer le persil par de la coriandre pour une saveur différente.
Sans lactose
Le halloumi contient du lactose. Pour une version sans lactose, remplacez-le par un tofu ferme mariné et grillé.
Astuce cuisson
Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper 10 minutes dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson.
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