Ce sandwich ciabatta joue sur le contraste : la poire fondante côtoie le chou rouge cru, tranchant et acidulé grâce au vinaigre balsamique, pendant que les champignons de Paris crus apportent leur fermeté. Les copeaux de parmesan fondent légèrement au contact du pain tiède si on prend soin de le toaster avant de garnir. Un repas qui se monte en quelques minutes, à servir aussitôt pour que le pain reste croustillant et que la poire ne rende pas son jus dans le chou rouge.
Ce sandwich ciabatta joue sur le contraste : la poire fondante côtoie le chou rouge cru, tranchant et acidulé grâce au vinaigre balsamique, pendant que les champignons de Paris crus apportent leur fermeté. Les copeaux de parmesan fondent légèrement au contact du pain tiède si on prend soin de le toaster avant de garnir. Un repas qui se monte en quelques minutes, à servir aussitôt pour que le pain reste croustillant et que la poire ne rende pas son jus dans le chou rouge.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories252 kcal
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Bol1
- Cuillère1
- Économe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2pain ciabatta
1poire
80 gchou rouge
2champignon de Paris
- F30 g
fromage à pâte dure
1 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à cafévinaigre balsamique
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver la poire, le chou rouge et les champignons de Paris.
- 2
Couper la poire en fines tranches, sans l'éplucher.
- 3
Émincer finement le chou rouge.
- 4
Couper les champignons de Paris en fines lamelles.
- 5
Dans un bol, mélanger le chou rouge avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Bien remuer pour assouplir le chou.
- 6
Couper les pains ciabatta en deux dans la longueur.
- 7
Si souhaité, toaster légèrement les pains pour plus de croustillant.
- 8
Répartir le chou rouge assaisonné sur la base des pains.
- 9
Ajouter les tranches de poire par-dessus.
- 10
Disposer les lamelles de champignons sur la poire.
- 11
Parsemer de copeaux de fromage à pâte dure.
- 12
Refermer les pains ciabatta avec la partie supérieure.
- 13
Servir immédiatement, accompagné éventuellement de quelques copeaux de fromage supplémentaires sur le côté.
Notes & astuces du chef
Le sandwich se mange mieux tout de suite après montage ; au réfrigérateur, le pain ramollit et perd son croquant en quelques heures
Pour une version sans fromage animal, remplacez le parmesan par des copeaux de fromage végétal ou une poignée de noix concassées
À la place du chou rouge, la trévise ou la roquette adoucissent le goût tout en gardant le croquant
Avis et commentaires
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