Ce dessert en verrine superpose trois couches bien distinctes: une base de biscuits secs écrasés et liés au beurre fondu, une crème au fromage blanc légèrement vanillée, puis un mélange de coulis d'ananas et de dés frais. Aucune cuisson n'est nécessaire : seul un passage au réfrigérateur d'une heure fixe l'ensemble.
Ce dessert en verrine superpose trois couches bien distinctes: une base de biscuits secs écrasés et liés au beurre fondu, une crème au fromage blanc légèrement vanillée, puis un mélange de coulis d'ananas et de dés frais. Aucune cuisson n'est nécessaire : seul un passage au réfrigérateur d'une heure fixe l'ensemble.
Le coulis, mixé avec un peu de jus de citron et de sucre glace, apporte l'acidité qui équilibre la douceur de la crème, tandis que les dés d'ananas gardent leur mâche. Une feuille de menthe posée juste avant de servir termine chaque verrine sans perdre sa fraîcheur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Mixeur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère1
- Verrines1
Infos
Matériel
Ingrédients
Biscuits
- B120 g
biscuits secs type Petit-Beurre
40 gbeurre doux
Crème
250 gfromage blanc
100 gcrème fraîche épaisse
30 gsucre blanc
1 càccuillère à caféextrait de vanille
Ananas et coulis
0.5ananas frais
- 0.5
ananas frais
20 gsucre glace
1 càscuillère à soupejus de citron
Finition
- F4
feuille de menthe
Étapes
La recette
Préparation de la base biscuitée
- 1
Réduire les biscuits secs en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac congélation et en les écrasant au rouleau à pâtisserie.
- 2
Faire fondre le beurre doux et le mélanger aux biscuits écrasés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- 3
Répartir ce mélange au fond de 4 verrines en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère.
Préparation de la crème
- 4
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche épaisse, le sucre blanc et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- 5
Verser la crème sur la base de biscuits dans chaque verrine, en lissant la surface.
Préparation de l’ananas
- 6
Peler l’ananas. Couper la moitié en petits dés pour la garniture.
- 7
Mixer l’autre moitié avec le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un coulis lisse.
- 8
Verser le coulis d’ananas sur la crème dans chaque verrine.
- 9
Répartir les dés d’ananas frais sur le dessus.
Dressage et finition
- 10
Décorer chaque verrine avec une feuille de menthe ou de mélisse.
- 11
Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir pour une texture bien fraîche.
Notes & astuces du chef
Conservation: 24 heures au réfrigérateur, couvert; ajoutez la menthe seulement au moment de servir pour qu'elle reste fraîche
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche épaisse par du yaourt nature et réduisez un peu le sucre
Sans lactose, un fromage blanc et une crème végétale de soja ou de coco conviennent, avec un goût légèrement différent
