Crème liquide entière à 30 % de matière grasse, sucre glace, un fouet électrique et un saladier glacé : voilà tout ce qu'il faut. Fouettée à vitesse moyenne, la crème épaissit en quelques minutes ; le sucre glace s'ajoute en pluie une fois qu'elle commence à tenir, puis la vanille si on l'aime parfumée. On arrête dès le bec d'oiseau souple sur le fouet : au-delà, elle graine et tourne au beurre.
Crème liquide entière à 30 % de matière grasse, sucre glace, un fouet électrique et un saladier glacé : voilà tout ce qu'il faut. Fouettée à vitesse moyenne, la crème épaissit en quelques minutes ; le sucre glace s'ajoute en pluie une fois qu'elle commence à tenir, puis la vanille si on l'aime parfumée. On arrête dès le bec d'oiseau souple sur le fouet : au-delà, elle graine et tourne au beurre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories84 kcal
- Saladier en inox1
- Fouet électrique1
- Poche à douille1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- C500 ml
crème liquide entière 30 % MG
50 gsucre glace
1 càccuillère à caféextrait de vanille liquide
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Placer la crème liquide, le saladier et les fouets du batteur au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer.
- 2
Verser la crème bien froide dans le saladier.
- 3
Commencer à fouetter à vitesse moyenne, au batteur électrique ou au fouet manuel.
- 4
Quand la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace en pluie.
- 5
Ajouter l'extrait de vanille si désiré.
- 6
Continuer à fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme et mousseuse : la crème doit former un bec d'oiseau (pointe souple) sur le fouet.
- 7
Attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème risque de grainer et de se transformer en beurre.
- 8
Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée avec la chantilly.
- 9
Dresser la crème chantilly en volutes dans des coupes ou sur vos desserts, comme sur la photo.
- 10
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation : la chantilly tient 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais elle retombe un peu avec le temps, mieux vaut la monter juste avant de servir
Sans sucre, elle accompagne très bien des fruits déjà mûrs ou un dessert déjà sucré à côté
