Dans une casserole, verser l’eau, le sucre de palme et le sucre blanc.

Faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

Porter à ébullition, puis laisser frémir 2 minutes.

Filtrer le sirop pour retirer les éventuels résidus, puis laisser tiédir.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la farine de blé et le sel.

Verser progressivement le sirop tiède sur les farines en mélangeant à la spatule.

Fouetter la pâte énergiquement pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et légèrement élastique.

Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

Faire chauffer l’huile végétale dans une petite poêle à feu moyen (environ 2 cm de hauteur d’huile).

Remuer la pâte avant cuisson.

Verser une petite louche de pâte au centre de l’huile chaude. La pâte doit s’étaler et former un disque épais.

Arroser doucement la pâte avec l’huile chaude à l’aide d’une cuillère pour aider à former les bords croustillants.

Laisser cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit cuit (environ 2 minutes).

Retourner délicatement le kue cucur et cuire encore 30 secondes.

Égoutter sur du papier absorbant.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Découper une feuille de bananier et la déposer sur une assiette.

Disposer les kue cucur tièdes ou refroidis sur la feuille de bananier avant de servir.