Voici une entrée fraîche et colorée qui met à l'honneur la courgette, la tomate et le fromage frais. Les courgettes sont coupées en fines lamelles, rapidement poêlées ou grillées, puis garnies de fromage frais et de quartiers de tomate avant d'être roulées. Le tout est servi sur un lit de rondelles de tomate et généreusement parsemé d'aneth frais, pour une touche aromatique et estivale.
Voici une entrée fraîche et colorée qui met à l'honneur la courgette, la tomate et le fromage frais. Les courgettes sont coupées en fines lamelles, rapidement poêlées ou grillées, puis garnies de fromage frais et de quartiers de tomate avant d'être roulées. Le tout est servi sur un lit de rondelles de tomate et généreusement parsemé d'aneth frais, pour une touche aromatique et estivale.
Ce plat se prépare en quelques minutes et ne nécessite que peu d'ingrédients. Il est idéal pour un apéritif léger, une entrée ou un buffet d'été. Servez ces rouleaux bien frais, accompagnés d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de pain croustillant pour un résultat aussi savoureux que joli à présenter.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Mandoline ou couteau bien aiguisé1
- Grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Papier absorbant1
- Assiette de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Courgettes
2courgette
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Garniture
150 gfromage frais
2tomate
Dressage et finition
- 1
tomate
1 càscuillère à soupeaneth frais
Étapes
La recette
Préparation des courgettes
- 1
Laver les courgettes et couper les extrémités.
- 2
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tailler les courgettes en longues lamelles fines dans le sens de la longueur.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Déposer les lamelles de courgette dans la poêle en une seule couche.
- 5
Faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore souples. Saler et poivrer légèrement.
- 6
Déposer les lamelles sur du papier absorbant et laisser tiédir.
Montage des rouleaux
- 7
Étaler une fine couche de fromage frais sur chaque lamelle de courgette.
- 8
Déposer un quartier de tomate à une extrémité de la lamelle.
- 9
Rouler délicatement la courgette autour de la tomate et du fromage pour former un rouleau.
- 10
Répéter l'opération avec toutes les lamelles.
Dressage
- 11
Disposer les rondelles de tomate sur le fond d'un plat ou de petites assiettes.
- 12
Déposer les rouleaux de courgette garnis sur les rondelles de tomate.
- 13
Parsemer généreusement d'aneth frais ciselé.
- 14
Servir frais, éventuellement avec un filet d'huile d'olive en finition.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ces rouleaux se conservent 24 heures au réfrigérateur, bien couverts. Ils sont meilleurs dégustés le jour même, car la courgette peut rendre un peu d'eau.
Variante allégée
Remplacez le fromage frais par du fromage blanc battu ou du yaourt grec égoutté pour une version plus légère.
Sans lactose
Utilisez un fromage frais végétal à base de soja ou d'amande pour une version sans lactose.
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