Deux courgettes, du fromage frais, deux tomates : cette entrée se limite à une poêlée rapide et un roulage simple. Les lamelles tièdes reçoivent tomate et fromage avant d'être roulées, puis dressées sur des rondelles de tomate et de l'aneth ciselé.
Deux courgettes, du fromage frais, deux tomates : cette entrée se limite à une poêlée rapide et un roulage simple. Les lamelles tièdes reçoivent tomate et fromage avant d'être roulées, puis dressées sur des rondelles de tomate et de l'aneth ciselé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Mandoline ou couteau bien aiguisé1
- Grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Papier absorbant1
- Assiette de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Courgettes
2courgette
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Garniture
150 gfromage frais
2tomate
Dressage et finition
- 1
tomate
1 càscuillère à soupeaneth frais
Étapes
La recette
Préparation des courgettes
- 1
Laver les courgettes et couper les extrémités.
- 2
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tailler les courgettes en longues lamelles fines dans le sens de la longueur.
- 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Déposer les lamelles de courgette dans la poêle en une seule couche.
- 5
Faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore souples. Saler et poivrer légèrement.
- 6
Déposer les lamelles sur du papier absorbant et laisser tiédir.
Montage des rouleaux
- 7
Étaler une fine couche de fromage frais sur chaque lamelle de courgette.
- 8
Déposer un quartier de tomate à une extrémité de la lamelle.
- 9
Rouler délicatement la courgette autour de la tomate et du fromage pour former un rouleau.
- 10
Répéter l'opération avec toutes les lamelles.
Dressage
- 11
Disposer les rondelles de tomate sur le fond d'un plat ou de petites assiettes.
- 12
Déposer les rouleaux de courgette garnis sur les rondelles de tomate.
- 13
Parsemer généreusement d'aneth frais ciselé.
- 14
Servir frais, éventuellement avec un filet d'huile d'olive en finition.
Notes & astuces du chef
Conservation : ces rouleaux se gardent 24 heures au réfrigérateur, bien couverts, mais sont meilleurs le jour même car la courgette rend de l'eau
Version allégée : le fromage blanc battu ou le yaourt grec égoutté remplacent le fromage frais
Sans lactose : un fromage frais végétal à base de soja ou d'amande convient tout aussi bien
Avis et commentaires
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