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Pétoncles grillés assaisonnés d’une sauce à l’ail et au persil

Pétoncles grillés assaisonnés d’une sauce à l’ail et au persil

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MMargaux par recettes.com
23 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Servis dans leur coquille, les pétoncles grillés à la sauce à l’ail et au persil évoquent les apéritifs de bord de mer ou les entrées raffinées des restaurants de fruits de mer. Leur chair tendre est relevée par une sauce simple et parfumée, à base de beurre fondu, d’ail frais et de persil plat, qui sublime la douceur iodée du pétoncle sans la masquer. Ce plat met en valeur la fraîcheur du produit, avec une présentation élégante et conviviale.

Servis dans leur coquille, les pétoncles grillés à la sauce à l’ail et au persil évoquent les apéritifs de bord de mer ou les entrées raffinées des restaurants de fruits de mer. Leur chair tendre est relevée par une sauce simple et parfumée, à base de beurre fondu, d’ail frais et de persil plat, qui sublime la douceur iodée du pétoncle sans la masquer. Ce plat met en valeur la fraîcheur du produit, avec une présentation élégante et conviviale.

Prêts en quelques minutes, ces pétoncles sont parfaits pour un repas festif ou un apéritif gourmand. Servez-les bien chauds, accompagnés de tranches de pain frais pour saucer, et d’un verre de vin blanc sec ou d’une bière légère, comme sur la photo. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette simple et savoureuse.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Couteau à huîtresPlaque de cuissonPetite casseroleCuillèreFour avec fonction gril

Ingrédients

Ingrédients

  • pétoncle avec coquille

    pétoncle avec coquille

    12
  • beurre doux

    beurre doux

    60 g
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    2
  • persil plat frais

    persil plat frais

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • pain de campagne

    pain de campagne

    0.5

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four en mode gril (250°C) ou préparer un gril à feu vif.

  2. 2

    Ouvrir délicatement les coquilles de pétoncle à l’aide d’un couteau. Détacher la noix et le corail, rincer sous l’eau froide pour retirer le sable, puis replacer chaque noix et corail dans une demi-coquille propre.

  3. 3

    Déposer les coquilles garnies sur une plaque allant au four ou sur un plat résistant à la chaleur.

Préparation de la sauce à l’ail et au persil

  1. 4

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.

  2. 5

    Ajouter l’ail haché et faire revenir 1 minute sans coloration.

  3. 6

    Incorporer le persil ciselé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger et retirer du feu.

Montage et cuisson

  1. 7

    Verser une cuillère de sauce chaude sur chaque pétoncle dans sa coquille.

  2. 8

    Enfourner sous le gril (ou placer sous le gril du barbecue) pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que les pétoncles soient juste cuits.

  3. 9

    Surveiller la cuisson : la chair doit rester tendre.

Dressage

  1. 10

    Disposer les coquilles chaudes sur un plat de service.

  2. 11

    Servir aussitôt, accompagné de tranches de pain de campagne pour saucer la sauce.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les pétoncles grillés se dégustent immédiatement après cuisson. Évitez de les préparer à l’avance, car ils perdraient leur moelleux. Les restes ne se conservent pas bien.

  • Variante allégée

    Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par du bouillon de légumes chaud. La sauce sera moins onctueuse mais tout aussi parfumée.

  • Sans gluten

    Servez sans pain ou avec du pain sans gluten pour une entrée adaptée aux intolérants.

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