Cette terrine de merlu aux tomates, crevettes, ciboulette et crème est un classique frais et coloré, parfait pour une entrée estivale ou un buffet. Sa texture moelleuse et sa couleur légèrement orangée sont obtenues grâce à l’ajout de tomates et d’un peu de crème, tandis que les crevettes et la ciboulette apportent une touche marine et herbacée. Le plat est servi froid, nappé d’une fine couche de crème, décoré de crevettes entières, de ciboulette fraîche et de petits dés de tomate ou de poivron rouge pour la couleur.
Cette terrine de merlu aux tomates, crevettes, ciboulette et crème est un classique frais et coloré, parfait pour une entrée estivale ou un buffet. Sa texture moelleuse et sa couleur légèrement orangée sont obtenues grâce à l’ajout de tomates et d’un peu de crème, tandis que les crevettes et la ciboulette apportent une touche marine et herbacée. Le plat est servi froid, nappé d’une fine couche de crème, décoré de crevettes entières, de ciboulette fraîche et de petits dés de tomate ou de poivron rouge pour la couleur.
Facile à préparer à l’avance, cette terrine se démoule aisément et se tranche sans s’effriter. Elle s’accompagne idéalement d’une salade verte croquante et de quelques quartiers de tomate fraîche, comme sur la photo. Servez-la bien fraîche, en entrée ou lors d’un brunch, pour un moment convivial et léger.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories392 kcal
- Mixeur1
- Moule à cake1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grand plat1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Terrine
600 gfilet de merlu
3tomate
4œuf
200 gcrème fraîche épaisse
150 gcrevette décortiquée
0.5 botteciboulette fraîche
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Finition et dressage
- 100 g
crème fraîche épaisse
- 8
crevette entière
- 8
ciboulette fraîche
0.3poivron rouge
Accompagnement
0.5 kgsalade verte
- 2
tomate
Étapes
La recette
Préparation de la terrine
- 1
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
- 2
Porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les tomates 30 secondes, puis les rafraîchir sous l’eau froide. Peler, épépiner et couper la chair en dés.
- 3
Couper les filets de merlu en morceaux.
- 4
Dans le bol d’un mixeur, déposer le merlu, la chair de tomate, les œufs et la crème fraîche. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- 5
Ajouter la ciboulette ciselée, les petites crevettes décortiquées, le sel et le poivre. Mélanger délicatement à la spatule.
- 6
Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif ou tapissé de papier cuisson.
- 7
Lisser la surface avec une spatule.
- 8
Déposer le moule dans un grand plat à four et verser de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.
- 9
Enfourner pour 45 minutes. La terrine doit être prise et légèrement dorée.
- 10
Laisser tiédir 15 minutes, puis démouler délicatement sur un plat. Réserver au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Dressage et finition
- 11
Au moment de servir, napper le dessus de la terrine d’une fine couche de crème fraîche épaisse.
- 12
Décorer avec les crevettes entières, les brins de ciboulette et quelques petits dés de poivron rouge.
- 13
Couper la terrine en tranches épaisses à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Accompagnement
- 14
Disposer chaque tranche sur une assiette, accompagnée de salade verte et de quartiers de tomate fraîche.
- 15
Servir bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
La terrine se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien filmée. Elle ne supporte pas la congélation à cause de la crème.
Variante allégée
Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc 0 % pour une version plus légère. La texture sera un peu moins onctueuse.
Sans gluten
Cette terrine ne contient pas de farine ni de chapelure : elle est naturellement sans gluten.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Dans la même catégorie : Entrées
par Margaux · recettes.com
Pétoncles grillés assaisonnés d’une sauce à l’ail et au persil
par Inès · recettes.com
Fromage et tomate enroulés en courgette
par Théo · recettes.com
Salade pois chiches feta grenade au cumin
par Margaux · recettes.com