Mûres fraîches, eau, sucre, un trait de citron : la liste tient en quatre éléments, mixés puis coulés dans des moules à glace avant 6 heures au congélateur. Passée au tamis, la purée devient parfaitement lisse et sans pépins ; laissée telle quelle, elle garde du corps et quelques graines qui rappellent le fruit entier. Démoulées sous un filet d'eau tiède, ces glaces se dressent avec une mûre fraîche et une feuille de menthe, comme sur la photo.
Mûres fraîches, eau, sucre, un trait de citron : la liste tient en quatre éléments, mixés puis coulés dans des moules à glace avant 6 heures au congélateur. Passée au tamis, la purée devient parfaitement lisse et sans pépins ; laissée telle quelle, elle garde du corps et quelques graines qui rappellent le fruit entier. Démoulées sous un filet d'eau tiède, ces glaces se dressent avec une mûre fraîche et une feuille de menthe, comme sur la photo.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Mixeur1
- Moules à glace1
- Bâtonnets en bois1
- Tamis1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gmûres fraîches
120 mleau
60 gsucre blanc
1 càscuillère à soupejus de citron
- 6
mûres fraîches
- F6
feuille de menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les mûres fraîches sous l'eau froide.
- 2
Déposer les mûres dans le bol d'un mixeur.
- 3
Ajouter le sucre blanc, l'eau et le jus de citron.
- 4
Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 5
Passer la préparation au tamis ou au chinois pour retirer les graines si vous souhaitez une texture plus fine (optionnel).
- 6
Goûter et ajuster le sucre selon votre préférence.
- 7
Verser la préparation dans des moules à glace individuels ou des petits moules à flan, comme sur la photo.
- 8
Planter un bâtonnet en bois au centre de chaque moule.
- 9
Placer les moules au congélateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- 10
Pour démouler facilement, passer brièvement les moules sous l'eau tiède.
Dressage et service
- 11
Démouler les glaces à l'eau à la mûre et les disposer sur une assiette ou un plateau.
- 12
Décorer chaque glace avec une mûre fraîche et une feuille de menthe, comme sur la photo.
- 13
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
Elles se conservent jusqu'à deux semaines au congélateur, dans leur moule ou enveloppées individuellement dans du film alimentaire.
