Les poivrons verts sont farcis d'une semoule mêlée d'œuf, de persil et de pruneaux hachés, puis enfournés avec des échalotes entières et le reste des pruneaux tout autour. Quarante minutes sous papier aluminium attendrissent la chair, puis 20 minutes à découvert laissent le jus réduire et caraméliser légèrement en surface. Le résultat tient l'équilibre entre le salé de la farce et le sucré des fruits secs fondus. Servis chauds dans le plat de cuisson, la sauce nappée dessus, ils s'accompagnent bien d'une semoule fine ou d'un pain de campagne pour éponger le jus.
Les poivrons verts sont farcis d'une semoule mêlée d'œuf, de persil et de pruneaux hachés, puis enfournés avec des échalotes entières et le reste des pruneaux tout autour. Quarante minutes sous papier aluminium attendrissent la chair, puis 20 minutes à découvert laissent le jus réduire et caraméliser légèrement en surface. Le résultat tient l'équilibre entre le salé de la farce et le sucré des fruits secs fondus. Servis chauds dans le plat de cuisson, la sauce nappée dessus, ils s'accompagnent bien d'une semoule fine ou d'un pain de campagne pour éponger le jus.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat à four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Poivrons farcis
8petits poivrons verts
- P200 g
pruneaux d'Agen dénoyautés
4échalote
2ail
0.5 bottepersil plat
40 gsemoule fine
1œuf
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Laver les poivrons. Couper un chapeau sur chaque poivron et retirer délicatement les graines et les membranes blanches.
- 3
Réserver les chapeaux pour la cuisson.
- 4
Dans un saladier, mélanger la semoule fine, l'œuf, le persil ciselé, une gousse d'ail hachée, une pincée de sel et de poivre.
- 5
Ajouter 80 g de pruneaux coupés en petits morceaux à la farce. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- 6
Farcir chaque poivron avec la préparation à la semoule et refermer avec le chapeau.
- 7
Disposer les poivrons farcis dans un plat à four.
- 8
Répartir autour les échalotes entières non pelées, les pruneaux restants et la seconde gousse d'ail entière.
- 9
Arroser d'huile d'olive.
- 10
Verser un petit verre d'eau (environ 10 cl) dans le fond du plat.
- 11
Couvrir le plat de papier aluminium.
- 12
Enfourner pour 40 minutes.
- 13
Retirer le papier aluminium, arroser les poivrons avec le jus de cuisson et poursuivre la cuisson 20 minutes pour faire dorer et réduire la sauce.
- 14
Servir chaud, directement dans le plat, accompagné de semoule ou de pain.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le plat se garde 2 jours au réfrigérateur, couvert. Réchauffez-le doucement au four à 150°C, toujours couvert, pour garder le moelleux de la farce.
Pour une version plus consistante, ajoutez 80 g de chair à saucisse ou de bœuf haché à la semoule, en le faisant revenir à la poêle avant de l'incorporer
Avis et commentaires
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