Voici une recette chaleureuse et originale qui marie la douceur des pruneaux à la saveur fondante des poivrons farcis. Ce plat, typique des cuisines familiales du Sud-Ouest, associe des petits poivrons verts garnis d'une farce moelleuse, cuits lentement au four avec des pruneaux et des échalotes entières. L'ensemble est nappé d'un jus légèrement caramélisé, pour un résultat à la fois rustique et raffiné.
Voici une recette chaleureuse et originale qui marie la douceur des pruneaux à la saveur fondante des poivrons farcis. Ce plat, typique des cuisines familiales du Sud-Ouest, associe des petits poivrons verts garnis d'une farce moelleuse, cuits lentement au four avec des pruneaux et des échalotes entières. L'ensemble est nappé d'un jus légèrement caramélisé, pour un résultat à la fois rustique et raffiné.
Idéal pour un repas convivial, ce plat se prépare à l'avance et se réchauffe facilement. Servez-le bien chaud, directement dans le plat de cuisson, accompagné d'une semoule fine ou d'un pain de campagne pour profiter de la sauce. Lancez-vous et régalez-vous de cette alliance sucrée-salée qui surprendra vos convives.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat à four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Poivrons farcis
8petits poivrons verts
- P200 g
pruneaux d'Agen dénoyautés
4échalote
2ail
0.5 bottepersil plat
40 gsemoule fine
1œuf
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Laver les poivrons. Couper un chapeau sur chaque poivron et retirer délicatement les graines et les membranes blanches.
- 3
Réserver les chapeaux pour la cuisson.
- 4
Dans un saladier, mélanger la semoule fine, l'œuf, le persil ciselé, une gousse d'ail hachée, une pincée de sel et de poivre.
- 5
Ajouter 80 g de pruneaux coupés en petits morceaux à la farce. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- 6
Farcir chaque poivron avec la préparation à la semoule et refermer avec le chapeau.
- 7
Disposer les poivrons farcis dans un plat à four.
- 8
Répartir autour les échalotes entières non pelées, les pruneaux restants et la seconde gousse d'ail entière.
- 9
Arroser d'huile d'olive.
- 10
Verser un petit verre d'eau (environ 10 cl) dans le fond du plat.
- 11
Couvrir le plat de papier aluminium.
- 12
Enfourner pour 40 minutes.
- 13
Retirer le papier aluminium, arroser les poivrons avec le jus de cuisson et poursuivre la cuisson 20 minutes pour faire dorer et réduire la sauce.
- 14
Servir chaud, directement dans le plat, accompagné de semoule ou de pain.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans son plat couvert. Réchauffer doucement au four à 150°C, couvert, pour préserver le moelleux.
Variante gourmande
Ajoutez 80 g de chair à saucisse ou de bœuf haché à la farce pour une version plus riche. Faites revenir la viande à la poêle avant de l'incorporer à la semoule.
Sans gluten
Remplacez la semoule fine par de la polenta précuite ou du quinoa cuit pour une version sans gluten.
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