Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Plonger les rondelles de calmar dans l’eau bouillante et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et tendres.

Égoutter immédiatement et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir.

Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Les refroidir sous l’eau froide, les écaler puis les couper en gros dés.

Éplucher l’oignon rouge et le couper en fines rondelles.

Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, peler et détailler la chair en dés.

Laver et hacher le persil plat.

Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt nature et le jus de citron. Saler et poivrer à votre goût.

Dans un grand saladier, réunir les rondelles de calmar refroidies, les dés d’œufs durs, les rondelles d’oignon rouge, les dés d’avocat et le persil haché.

Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Servir la salade bien fraîche, dressée sur des assiettes plates.

Décorer éventuellement de quelques feuilles de persil frais.

Accompagner de pain de campagne grillé si désiré.