Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair.

Écraser la chair d’avocat à la fourchette dans un bol.

Ajouter le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.

Réserver au frais.

Égoutter soigneusement la chair de crabe.

Dans un saladier, mélanger la chair de crabe avec la mayonnaise, la crème fraîche et le céleri émincé.

Ajouter le zeste de citron râpé, saler et poivrer. Mélanger délicatement.

Déposer une couche de purée d’avocat au fond de chaque verrine.

Ajouter une couche généreuse du mélange crabe par-dessus.

Parsemer de jeunes pousses sur le dessus.

Saupoudrer légèrement de sucre glace pour créer un effet neige.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.