L’Aloo Chaat est une spécialité de la street food indienne, appréciée pour ses pommes de terre croustillantes relevées d’épices et de sauces fraîches. Ce plat convivial, souvent dégusté en snack ou en entrée, séduit par ses saveurs contrastées : le piquant des épices, la douceur du yaourt et la fraîcheur de la coriandre. Il est particulièrement populaire dans le nord de l’Inde, où il est servi dans les marchés et lors des fêtes.
L’Aloo Chaat est une spécialité de la street food indienne, appréciée pour ses pommes de terre croustillantes relevées d’épices et de sauces fraîches. Ce plat convivial, souvent dégusté en snack ou en entrée, séduit par ses saveurs contrastées : le piquant des épices, la douceur du yaourt et la fraîcheur de la coriandre. Il est particulièrement populaire dans le nord de l’Inde, où il est servi dans les marchés et lors des fêtes.
Facile à préparer à la maison, l’Aloo Chaat demande peu d’ingrédients et se réalise rapidement. Les pommes de terre sont d’abord frites puis assaisonnées, avant d’être nappées de yaourt et parsemées de coriandre fraîche. Servez-le bien chaud, en apéritif ou en accompagnement, pour un voyage express vers les saveurs de l’Inde. Lancez-vous et régalez-vous de ce classique croustillant et parfumé !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Grande poêle1
- Écumoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Papier absorbant1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gpommes de terre
100 gyaourt nature
40 clhuile de tournesol
0.5 bottecoriandre fraîche
1 càccuillère à cafépoudre de piment doux
1 càccuillère à cafécumin moulu
1 pincéesel
1 càscuillère à soupejus de citron
Étapes
La recette
Préparation des pommes de terre
- 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes réguliers.
- 2
Rincer les cubes à l’eau froide puis les sécher soigneusement avec un torchon propre.
Cuisson des pommes de terre
- 3
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle ou une friteuse à 170°C.
- 4
Plonger les cubes de pommes de terre dans l’huile chaude et les faire frire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- 5
Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant.
Assaisonnement et dressage
- 6
Déposer les pommes de terre frites dans un saladier.
- 7
Saupoudrer de sel, de cumin moulu et de poudre de piment doux. Mélanger délicatement pour bien enrober les morceaux.
- 8
Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.
- 9
Dresser les pommes de terre dans un plat de service.
- 10
Napper de yaourt nature en filet sur le dessus.
- 11
Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée.
- 12
Servir immédiatement, tant que les pommes de terre sont chaudes et croustillantes.
Notes & astuces du chef
Conservation
L’Aloo Chaat se déguste idéalement juste après préparation, car les pommes de terre perdent leur croustillant en refroidissant. Évitez de le préparer à l’avance.
Variante épicée
Ajoutez une pincée de piment fort ou de garam masala pour une version plus relevée. Vous pouvez aussi incorporer un peu de chutney de coriandre ou de tamarin si vous en avez.
Sans friture
Pour une version plus légère, faites rôtir les cubes de pommes de terre au four à 210°C avec un filet d’huile pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
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