Un soir où il ne reste qu'une mangue bien mûre, un poivron rouge et une poignée de roquette, cette salade thaïlandaise se prépare en moins de vingt minutes, sans cuisson. La mangue et le poivron coupés en fines lanières apportent du croquant, la roquette une pointe de piquant qui contraste avec le sucré du fruit.
Un soir où il ne reste qu'une mangue bien mûre, un poivron rouge et une poignée de roquette, cette salade thaïlandaise se prépare en moins de vingt minutes, sans cuisson. La mangue et le poivron coupés en fines lanières apportent du croquant, la roquette une pointe de piquant qui contraste avec le sucré du fruit.
La vinaigrette mélange jus de citron vert, sauce soja, huile de sésame, miel et piment frais émincé : un équilibre sucré-salé-acide qui relève l'ensemble sans l'écraser. Cacahuètes grillées concassées et graines de sésame se déposent juste avant de servir, pour garder leur croquant. Comptez quatre portions en entrée, ou en accompagnement de brochettes de poulet grillé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Grand saladier1
- Petit bol1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2mangue mûre
1poivron rouge
60 groquette
50 gcacahuètes grillées non salées
1 càscuillère à soupegraines de sésame
1citron vert
2 càscuillère à soupesauce soja
1 càscuillère à soupehuile de sésame
1 càccuillère à cafémiel
0.5piment rouge frais
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparation de la vinaigrette
- 1
Presser le citron vert pour en extraire le jus.
- 2
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et le miel.
- 3
Ajouter le piment rouge émincé et une pincée de sel. Mélanger à nouveau et réserver.
Préparation de la salade
- 4
Peler les mangues et les couper en fines lanières.
- 5
Laver le poivron rouge, retirer les graines et le couper en fines lanières.
- 6
Rincer et essorer la roquette.
- 7
Dans un grand saladier, mélanger la mangue, le poivron rouge et la roquette.
- 8
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Dressage et finition
- 9
Répartir la salade dans des assiettes ou un grand plat de service.
- 10
Parsemer de cacahuètes concassées et de graines de sésame juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Si vous préparez à l'avance, gardez les éléments séparés et n'assaisonnez qu'au dernier moment : une fois la vinaigrette versée, la roquette perd vite son croquant
