Accompagnée de riz blanc ou de nouilles de riz, cette soupe de crevettes au curry se mange comme un plat complet plutôt qu'une simple entrée. Le bouillon, coloré par le curry en poudre, mijote 10 minutes avec carottes et poivron avant de recevoir le lait de coco et la sauce soja. Les crevettes n'y cuisent que 3 à 4 minutes, le temps qu'elles rosissent et deviennent opaques : au-delà, elles durcissent. Gingembre et ail parfument le fond dès le début, et la coriandre, ajoutée hors du feu, garde tout son parfum.
Accompagnée de riz blanc ou de nouilles de riz, cette soupe de crevettes au curry se mange comme un plat complet plutôt qu'une simple entrée. Le bouillon, coloré par le curry en poudre, mijote 10 minutes avec carottes et poivron avant de recevoir le lait de coco et la sauce soja. Les crevettes n'y cuisent que 3 à 4 minutes, le temps qu'elles rosissent et deviennent opaques : au-delà, elles durcissent. Gingembre et ail parfument le fond dès le début, et la coriandre, ajoutée hors du feu, garde tout son parfum.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Grande casserole1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gcrevettes décortiquées
400 mllait de coco
2carotte
1poivron rouge
1oignon jaune
2gousse d'ail
2 càccuillère à cafégingembre frais
2 càccuillère à cafécurry en poudre
500 mlbouillon de légumes
1 càscuillère à soupehuile végétale
1 càscuillère à soupesauce soja
0.5piment rouge frais
1 càscuillère à soupecoriandre fraîche
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Peler et couper les carottes en fines rondelles.
- 2
Laver et couper le poivron rouge en petits dés.
- 3
Éplucher et ciseler l’oignon.
- 4
Hacher l’ail et râper le gingembre.
- 5
Si besoin, décortiquer les crevettes en laissant la queue pour la présentation.
- 6
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
- 7
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- 8
Ajouter les carottes et le poivron. Faire revenir 3 minutes en remuant.
- 9
Saupoudrer le curry en poudre et mélanger pour enrober les légumes.
- 10
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- 11
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- 12
Ajouter le lait de coco, la sauce soja et le piment rouge émincé (facultatif). Mélanger.
- 13
Porter à frémissement sans faire bouillir.
- 14
Ajouter les crevettes et cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- 15
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
- 16
Hors du feu, incorporer la coriandre fraîche hachée.
- 17
Répartir la soupe dans des bols.
- 18
Parsemer de coriandre fraîche et de quelques flocons de piment si désiré.
- 19
Servir bien chaud, éventuellement accompagné de riz blanc ou de pain.
Notes & astuces du chef
Conservation: la soupe se garde un jour au réfrigérateur et se réchauffe à feu doux, sans bouillir, pour ne pas cuire davantage les crevettes
