Voici une entrée fraîche et légère qui met à l’honneur le fromage de chèvre frais, accompagné de fenouil croquant et de radis finement tranchés. Le tout est relevé par un filet de miel doux, quelques pignons de pin grillés et une touche de poivre, pour une assiette aussi élégante que savoureuse. Ce plat, parfait au printemps ou en été, séduit par ses textures contrastées et ses saveurs délicates.
Voici une entrée fraîche et légère qui met à l’honneur le fromage de chèvre frais, accompagné de fenouil croquant et de radis finement tranchés. Le tout est relevé par un filet de miel doux, quelques pignons de pin grillés et une touche de poivre, pour une assiette aussi élégante que savoureuse. Ce plat, parfait au printemps ou en été, séduit par ses textures contrastées et ses saveurs délicates.
Facile et rapide à préparer, cette assiette se dresse en quelques minutes et se sert idéalement avec une tranche de pain de campagne légèrement grillée. Elle convient aussi bien en entrée raffinée qu’en déjeuner léger. Laissez-vous tenter par cette alliance de douceur, de croquant et de fraîcheur, idéale pour ouvrir un repas en toute simplicité.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- Mandoline ou couteau bien aiguisé1
- Petite poêle1
- Assiette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2fromage de chèvre frais
1fenouil
4radis rose
2 càccuillère à cafémiel liquide
1 càscuillère à soupepignons de pin
—poivre du moulin
—fleur de sel
2pain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement le fenouil et les radis.
- 2
Retirer les tiges et les feuilles du fenouil, puis couper la base.
- 3
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, émincer finement le bulbe de fenouil.
- 4
Couper les radis en fines rondelles.
- 5
Faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle, 2 minutes, jusqu’à légère coloration. Réserver.
Dressage de l’assiette
- 6
Répartir le fenouil émincé en cercle au centre de chaque assiette.
- 7
Parsemer les rondelles de radis sur le fenouil.
- 8
Déposer délicatement un palet de fromage de chèvre frais au centre de chaque assiette, sur le lit de légumes.
- 9
Arroser chaque fromage d’un filet de miel liquide.
- 10
Parsemer de pignons de pin grillés.
- 11
Donner un tour de moulin à poivre et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
- 12
Servir aussitôt, accompagné d’une tranche de pain de campagne grillée.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se déguste immédiatement après dressage pour préserver le croquant du fenouil et la fraîcheur du fromage. Il ne se conserve pas une fois assemblé.
Variante
Ajoutez quelques baies roses concassées ou un filet d’huile d’olive pour une touche aromatique supplémentaire.
Sans lactose
Remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal frais à base de noix de cajou pour une version sans lactose.
Service
Servez avec une salade de jeunes pousses ou quelques feuilles de roquette pour compléter l’assiette.
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