Voici une entrée originale et gourmande qui marie la douceur des gnocchis à la saveur iodée des moules, le tout nappé d'une sauce tomate-crème onctueuse et gratiné au four. Présentés dans des coquilles pour un effet visuel élégant, ces gnocchis aux moules sont parfaits pour un repas festif ou un dîner raffiné en bord de mer.
Voici une entrée originale et gourmande qui marie la douceur des gnocchis à la saveur iodée des moules, le tout nappé d'une sauce tomate-crème onctueuse et gratiné au four. Présentés dans des coquilles pour un effet visuel élégant, ces gnocchis aux moules sont parfaits pour un repas festif ou un dîner raffiné en bord de mer.
La recette est simple à réaliser et met en valeur des ingrédients accessibles. Les gnocchis sont enrobés d'une sauce tomate légèrement crémée, puis agrémentés de moules et d'une fine couche de fromage gratiné. Servez-les bien chauds, directement dans les coquilles, décorés d'une herbe fraîche comme de l'origan ou du persil. À accompagner d'une salade verte croquante pour un contraste de textures.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Coquilles Saint-Jacques vides ou petits plats individuels1
- Casserole1
- Poêle1
- Passoire1
- Cuillère à soupe1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Gnocchis et moules
400 ggnocchis de pomme de terre
600 gmoules de bouchot
Sauce tomate-crème
200 mlcoulis de tomate
100 gcrème fraîche épaisse
1oignon jaune
1gousse d'ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Gratin et finition
40 gfromage râpé
1branche d'origan frais
Étapes
La recette
Préparation des moules
- 1
Nettoyer soigneusement les moules sous l'eau froide, retirer le byssus (filament) et gratter les coquilles si besoin.
- 2
Mettre les moules dans une grande casserole, couvrir et faire chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent (environ 3 à 4 minutes).
- 3
Égoutter les moules, retirer les coquilles et réserver les chairs. Filtrer le jus de cuisson et en garder 2 cuillères à soupe.
Préparation de la sauce tomate-crème
- 4
Éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
- 5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Ajouter le coulis de tomate, le jus de cuisson des moules réservé, saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- 7
Incorporer la crème fraîche, mélanger et laisser chauffer encore 2 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Cuisson des gnocchis
- 8
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- 9
Plonger les gnocchis, attendre qu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes), puis les égoutter délicatement.
Montage et gratin
- 10
Préchauffer le four en mode grill à 210°C.
- 11
Répartir les gnocchis dans des coquilles vides (ou dans de petits plats individuels allant au four).
- 12
Napper généreusement de sauce tomate-crème.
- 13
Disposer les moules sur le dessus.
- 14
Parsemer de fromage râpé.
- 15
Enfourner sous le grill 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Dressage et service
- 16
Décorer chaque coquille d'une branche d'origan frais ou de persil.
- 17
Servir aussitôt, bien chaud, accompagné d'une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat se déguste idéalement juste après cuisson. Les gnocchis gratinés supportent mal le réchauffage, mais vous pouvez préparer la sauce et les moules à l'avance, puis assembler et gratiner au dernier moment.
Variante allégée
Remplacez la crème fraîche par de la crème légère à 15 % de matière grasse et réduisez la quantité de fromage râpé à 20 g pour une version plus légère.
Sans gluten
Utilisez des gnocchis sans gluten du commerce ou faits maison à base de farine de riz et de fécule de pomme de terre pour une version adaptée.
Astuce dressage
Pour un effet visuel élégant, servez les gnocchis gratinés dans des coquilles Saint-Jacques bien nettoyées, comme sur la photo.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
