Parfaites pour un apéritif festif ou une entrée fraîche, les verrines crevettes aïoli séduisent par leur simplicité et leur élégance. Elles associent la douceur des crevettes roses décortiquées à une sauce aïoli onctueuse, relevée d’ail et de persil, le tout présenté en couches dans de petits verres pour un effet visuel raffiné. Quelques feuilles de persil frais viennent parfaire la présentation et apporter une touche de couleur.
Parfaites pour un apéritif festif ou une entrée fraîche, les verrines crevettes aïoli séduisent par leur simplicité et leur élégance. Elles associent la douceur des crevettes roses décortiquées à une sauce aïoli onctueuse, relevée d’ail et de persil, le tout présenté en couches dans de petits verres pour un effet visuel raffiné. Quelques feuilles de persil frais viennent parfaire la présentation et apporter une touche de couleur.
Rapides à préparer, ces verrines sont idéales pour recevoir sans stress. Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au frais jusqu’au moment de servir. Présentez-les sur un plateau avec de petites cuillères pour un apéritif convivial ou en entrée légère lors d’un repas estival. Lancez-vous et régalez vos invités avec cette recette aussi jolie que savoureuse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Verre1
- Fouet1
- Bol1
- Cuillère à soupe1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
300 gcrevettes roses cuites
1jaune d'œuf
1gousse d'ail
1 càccuillère à cafémoutarde de Dijon
8 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càscuillère à soupehuile de tournesol
1 càscuillère à soupejus de citron
6persil plat frais
1 càscuillère à soupepersil plat frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation de l’aïoli
- 1
Dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la moutarde et la gousse d’ail écrasée.
- 2
Ajouter une pincée de sel et de poivre.
- 3
Fouetter en versant progressivement l’huile d’olive puis l’huile de tournesol en filet, jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme.
- 4
Ajouter le jus de citron et le persil ciselé. Mélanger délicatement.
- 5
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Montage des verrines
- 6
Décortiquer les crevettes en gardant 6 entières avec la queue pour la décoration.
- 7
Couper le reste des crevettes en morceaux.
- 8
Déposer une couche de crevettes coupées au fond de chaque verrine.
- 9
Ajouter une cuillère d’aïoli par-dessus les crevettes.
- 10
Déposer une crevette entière sur le rebord de chaque verrine.
- 11
Décorer avec une feuille de persil frais.
- 12
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les verrines se conservent 24 heures au réfrigérateur, filmées. Dresser la crevette entière et le persil au dernier moment pour garder leur fraîcheur.
Variante légère
Remplacez la moitié de l’huile par du fromage blanc pour un aïoli plus léger et moins calorique.
Astuce
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à l’aïoli.
Service
Servez bien frais, accompagnées de petites cuillères. Idéal en apéritif ou en entrée estivale.
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