Sablée à la main avec le beurre mou, la pâte à pain d'épices se découpe aussitôt à l'emporte-pièce, en étoiles de tailles décroissantes. Dix à douze minutes à 180 °C, puis un refroidissement complet : c'est en refroidissant que les biscuits durcissent et supportent l'empilement. Le glaçage sucre glace-citron sert ensuite de colle entre chaque étage, du plus grand disque au plus petit.
Sablée à la main avec le beurre mou, la pâte à pain d'épices se découpe aussitôt à l'emporte-pièce, en étoiles de tailles décroissantes. Dix à douze minutes à 180 °C, puis un refroidissement complet : c'est en refroidissant que les biscuits durcissent et supportent l'empilement. Le glaçage sucre glace-citron sert ensuite de colle entre chaque étage, du plus grand disque au plus petit.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories364 kcal
- Four1
- Bol1
- Rouleau à pâtisserie1
- Emporte-pièces étoiles (différentes tailles)1
- Plaque + papier cuisson1
- Cuillère ou petite poche pour le glaçage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte pain d'épices
300 gfarine
100 gsucre
100 gbeurre mou
100 gmiel
1œuf
1 càcc. à cafécannelle
1 càcc. à cafégingembre moulu
1 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel
Pour le glaçage et la déco
- 150 g
sucre glace
2 càsc. à soupejus de citron
2 càsc. à soupeperle de sucre dorée
- 1 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Demande à un adulte pour le four/couteau. Préchauffe le four à 180°C :)Dans un bol, mélange la farine, le sucre, la cannelle, le gingembre, la levure et le sel.
- 2
Ajoute le beurre mou en petits morceaux et frotte avec les doigts pour avoir une pâte sableuse.
- 3
Verse le miel et l’œuf. Mélange jusqu’à former une belle boule. Si c’est collant, ajoute un peu de farine.
- 4
Étale la pâte au rouleau sur une table farinée (pas trop fine).
- 5
Découpe des étoiles de plusieurs tailles avec les emporte-pièces. Regroupe les chutes et recommence.
- 6
Pose les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson. Demande à un adulte de cuire 10 à 12 minutes.
- 7
Laisse refroidir complètement les biscuits pour qu’ils deviennent bien solides.
- 8
Mélange le sucre glace avec le jus de citron (ou l’eau) pour un glaçage épais.
- 9
Empile les étoiles en collant chaque couche avec un peu de glaçage pour faire le sapin. Ajoute les perles et saupoudre d’un nuage de sucre glace. Tadaaa !
Notes & astuces du chef
Sans perles de sucre, des pépites de chocolat font aussi bien l'effet une fois posées sur le glaçage encore frais
À conserver dans une boîte hermétique, au sec et au frais, pour garder le croustillant des biscuits
