La bavette aux zestes d'oignons est un plat simple et savoureux, mettant à l'honneur une pièce de bœuf tendre, juste saisie à la poêle, et surmontée de fins zestes d'oignons frits. Ce mariage classique rappelle les brasseries françaises, où la viande est sublimée par une garniture croustillante et parfumée.
La bavette aux zestes d'oignons est un plat simple et savoureux, mettant à l'honneur une pièce de bœuf tendre, juste saisie à la poêle, et surmontée de fins zestes d'oignons frits. Ce mariage classique rappelle les brasseries françaises, où la viande est sublimée par une garniture croustillante et parfumée.
Idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide, cette recette ne nécessite que peu d'ingrédients et se prépare en moins de 30 minutes. Servez la bavette bien chaude, nappée de ses zestes d'oignons dorés, accompagnée d'une salade verte ou de frites maison pour un repas convivial et gourmand.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories168 kcal
- Grande poêle1
- Petite poêle1
- Couteau bien aiguisé1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
350 gbavette de bœuf
1oignon jaune
3 càscuillère à soupehuile de tournesol
20 gbeurre
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation des zestes d'oignons
- 1
Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles ou en julienne.
- 2
Faire chauffer l'huile de tournesol dans une petite poêle à feu moyen-vif.
- 3
Ajouter les lamelles d'oignon et les faire frire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Égoutter les zestes d'oignons sur du papier absorbant et saler légèrement.
Cuisson de la bavette
- 5
Sortir la bavette du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
- 6
Faire chauffer une grande poêle à feu vif avec le beurre.
- 7
Déposer la bavette dans la poêle bien chaude et saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajuster selon votre goût.
- 8
Saler et poivrer la viande en fin de cuisson.
- 9
Laisser reposer la bavette 2 minutes hors du feu, couverte d'une feuille de papier aluminium.
Dressage
- 10
Déposer la bavette sur une assiette chaude.
- 11
Parsemer généreusement de zestes d'oignons frits sur le dessus.
- 12
Servir immédiatement, accompagnée d'une salade verte ou de frites selon vos envies.
Notes & astuces du chef
Conservation
La bavette se déguste idéalement juste après cuisson. Si besoin, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 24 heures et réchauffez-la rapidement à la poêle ou au four à basse température.
Variante allégée
Pour une version plus légère, faites revenir les oignons à la poêle avec un filet d'huile d'olive sans les frire, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés.
Astuce cuisson
Pour une viande tendre, ne piquez pas la bavette avec une fourchette pendant la cuisson et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir.
Accompagnement
Cette bavette s'accorde parfaitement avec des frites maison, une purée de pommes de terre ou une salade verte croquante.
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