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Brochette de poisson sauce à la crème de brocoli, salade au lardon et patate douce rôtie

Brochette de poisson sauce à la crème de brocoli, salade au lardon et patate douce rôtie

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FFlorian par recettes.com
1h05Temps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Voici une assiette colorée et équilibrée qui marie la douceur de la patate douce rôtie, la fraîcheur d'une sauce crémeuse au brocoli et la gourmandise d'une salade tiède de chou et lardons. La brochette de poisson blanc, moelleuse et délicatement grillée, apporte une touche légère et raffinée à l'ensemble. Ce plat complet, idéal pour un déjeuner ou un dîner convivial, met en valeur des ingrédients simples et de saison, tout en offrant une belle harmonie de textures et de saveurs.

Voici une assiette colorée et équilibrée qui marie la douceur de la patate douce rôtie, la fraîcheur d'une sauce crémeuse au brocoli et la gourmandise d'une salade tiède de chou et lardons. La brochette de poisson blanc, moelleuse et délicatement grillée, apporte une touche légère et raffinée à l'ensemble. Ce plat complet, idéal pour un déjeuner ou un dîner convivial, met en valeur des ingrédients simples et de saison, tout en offrant une belle harmonie de textures et de saveurs.

Facile à préparer, cette recette s'organise en trois temps : la cuisson des patates douces au four, la préparation d'une salade de chou vert sautée aux lardons, et la réalisation d'une sauce onctueuse au brocoli et crème. Le dressage soigné, avec quelques touches de sauce verte et des herbes fraîches, donne un résultat aussi appétissant que savoureux. Servez ce plat bien chaud, accompagné d'un filet de citron si vous le souhaitez, pour un repas qui plaira à toute la famille.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
644 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonPapier cuissonMixeur ou blenderPoêle antiadhésivePics à brochetteCasserole

Ingrédients

Brochettes de poisson

  • filet de cabillaud

    filet de cabillaud

    600 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Sauce à la crème de brocoli

  • brocoli

    brocoli

    250 g
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    100 g
  • persil plat

    persil plat

    0.5 botte
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Salade au lardon

  • chou vert

    chou vert

    0.5
  • lardons fumés

    lardons fumés

    120 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Patate douce rôtie

  • patate douce

    patate douce

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • thym

    thym

    1 pincée
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Finition

  • persil plat

    persil plat

    0.3 botte

Étapes

La recette

Préparation des patates douces rôties

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Laver les patates douces et les couper en quartiers dans la longueur, sans les éplucher.

  3. 3

    Déposer les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  4. 4

    Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de thym, saler et poivrer.

  5. 5

    Mélanger pour bien enrober, puis enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Préparation de la sauce à la crème de brocoli

  1. 6

    Porter une casserole d'eau salée à ébullition.

  2. 7

    Plonger les fleurettes de brocoli et cuire 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  3. 8

    Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.

  4. 9

    Mixer le brocoli avec la crème fraîche, le persil, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une sauce lisse et verte.

  5. 10

    Réserver au frais.

Préparation de la salade au lardon

  1. 11

    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive.

  2. 12

    Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes.

  3. 13

    Ajouter les lardons et faire dorer 3 minutes.

  4. 14

    Incorporer le chou émincé, saler, poivrer et faire sauter 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore croquant.

  5. 15

    Réserver au chaud.

Préparation des brochettes de poisson

  1. 16

    Couper le filet de cabillaud en gros cubes réguliers.

  2. 17

    Enfiler les morceaux sur des pics à brochette.

  3. 18

    Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.

  4. 19

    Faire chauffer une poêle antiadhésive ou un grill à feu moyen-vif.

  5. 20

    Cuire les brochettes 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit et doré.

Dressage

  1. 21

    Déposer un lit de salade au lardon au centre de chaque assiette.

  2. 22

    Ajouter quelques quartiers de patate douce rôtie sur le côté.

  3. 23

    Poser une brochette de poisson sur la salade.

  4. 24

    Napper de sauce à la crème de brocoli et parsemer de feuilles de persil plat.

  5. 25

    Servir immédiatement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les différents éléments peuvent être préparés à l'avance et conservés séparément au réfrigérateur 24 heures. Réchauffer la salade et les patates douces au four doux ou à la poêle avant de dresser. La sauce se conserve 2 jours au frais.

  • Variante poisson

    Vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu noir, du colin ou du saumon pour varier les saveurs. Adaptez le temps de cuisson selon l'épaisseur des morceaux.

  • Astuce sauce verte

    Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage frais type Saint-Môret ou ricotta lors du mixage.

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