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Bavette sauce aux oignons aux poivrons et pomme de terre rôtie

Bavette sauce aux oignons aux poivrons et pomme de terre rôtie

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FFlorian par recettes.com
1hTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

La bavette sauce aux oignons, accompagnée de poivrons colorés et de pommes de terre rôties, est un plat convivial qui met à l’honneur la tendreté de la viande et la douceur des légumes. Sur l’assiette, la bavette est nappée d’une sauce aux oignons fondants, entourée de poivrons rouges et jaunes sautés, de pois gourmands croquants, d’une demi-pomme de terre rôtie garnie de crème fraîche et de ciboulette, et de quelques feuilles de laitue pour la fraîcheur.

La bavette sauce aux oignons, accompagnée de poivrons colorés et de pommes de terre rôties, est un plat convivial qui met à l’honneur la tendreté de la viande et la douceur des légumes. Sur l’assiette, la bavette est nappée d’une sauce aux oignons fondants, entourée de poivrons rouges et jaunes sautés, de pois gourmands croquants, d’une demi-pomme de terre rôtie garnie de crème fraîche et de ciboulette, et de quelques feuilles de laitue pour la fraîcheur.

Ce plat complet et équilibré est idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner entre amis. Facile à préparer, il demande juste un peu d’organisation pour servir la viande bien chaude et les légumes croquants. Servez-le avec une salade verte et une touche de crème sur la pomme de terre pour un repas gourmand et coloré qui plaira à tous.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
588 kcalCalories

Matériel

Grande poêlePlaque de cuissonPapier cuissonCouteau d’officeCasseroleSpatule pour retourner les crêoesFour

Ingrédients

Viande et sauce

  • bavette de bœuf

    bavette de bœuf

    800 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • bouillon de bœuf

    bouillon de bœuf

    10 cl
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Légumes sautés

  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • poivron jaune

    poivron jaune

    1
  • pois gourmands

    pois gourmands

    150 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Pommes de terre rôties

  • pomme de terre à chair ferme

    pomme de terre à chair ferme

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Finition et accompagnement

  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    4 cuillère à soupe
  • ciboulette fraîche

    ciboulette fraîche

    2 cuillère à soupe
  • feuille de laitue

    feuille de laitue

    8

Étapes

La recette

Préparation des pommes de terre rôties

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Laver les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur.

  3. 3

    Déposer les demi-pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté chair vers le haut.

  4. 4

    Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.

  5. 5

    Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Préparation des légumes sautés

  1. 6

    Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en lanières.

  2. 7

    Équeuter les pois gourmands.

  3. 8

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  4. 9

    Ajouter les poivrons et les pois gourmands, faire sauter 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

  5. 10

    Saler, poivrer, réserver au chaud.

Sauce aux oignons

  1. 11

    Éplucher et émincer les oignons.

  2. 12

    Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.

  3. 13

    Ajouter les oignons émincés et faire revenir 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés.

  4. 14

    Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 2 minutes.

  5. 15

    Ajouter le bouillon de bœuf, laisser mijoter 5 minutes à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.

  6. 16

    Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Cuisson de la bavette

  1. 17

    Sortir la bavette du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson.

  2. 18

    Chauffer une grande poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

  3. 19

    Saisir les bavettes 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée.

  4. 20

    Saler, poivrer, puis laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Dressage

  1. 21

    Déposer quelques feuilles de laitue sur chaque assiette.

  2. 22

    Ajouter une demi-pomme de terre rôtie, garnir d'une cuillère de crème fraîche et parsemer de ciboulette.

  3. 23

    Disposer la bavette, napper de sauce aux oignons.

  4. 24

    Ajouter les légumes sautés à côté et servir immédiatement.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La bavette et les légumes sont meilleurs dégustés immédiatement. Les pommes de terre rôties peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur et se réchauffer au four.

  • Variante allégée

    Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc 0 % ou du yaourt nature pour une version plus légère de la garniture des pommes de terre.

  • Astuce cuisson

    Pour une viande tendre, saisissez la bavette à feu vif sans la piquer, puis laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.

  • Service

    Servez ce plat avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur.

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