Un soir d'été où l'on n'a pas envie d'allumer le four, cette salade de steak grillé fait le repas complet en une poêle et une planche à découper. Le bœuf est saisi deux à trois minutes par face, puis tranché finement à contre-fibres après un court repos, sur un lit de laitue, jeunes pousses, tomates, concombre, carotte râpée, maïs et oignon blanc.
Un soir d'été où l'on n'a pas envie d'allumer le four, cette salade de steak grillé fait le repas complet en une poêle et une planche à découper. Le bœuf est saisi deux à trois minutes par face, puis tranché finement à contre-fibres après un court repos, sur un lit de laitue, jeunes pousses, tomates, concombre, carotte râpée, maïs et oignon blanc.
La vinaigrette, citron, moutarde douce et miel émulsionnés à l'huile d'olive, se verse au dernier moment. Quelques rondelles de citron sur le dessus, et l'assiette est prête, avec ou sans pain croustillant à côté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories504 kcal
- Poêle grill ou poêle classique1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Bol1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Salade
250 gsteak de bœuf
60 gmélange de jeunes pousses
60 glaitue
1tomate
0.3concombre
0.5carotte
60 gmaïs doux
0.3oignon blanc
0.5citron
1 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Vinaigrette au citron
2 càscuillère à soupejus de citron
- 2 càscuillère à soupe
huile d'olive
1 càccuillère à cafémoutarde douce
1 càccuillère à cafémiel
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre
Étapes
La recette
Préparation des légumes
- 1
Laver et essorer la laitue et les jeunes pousses.
- 2
Couper la tomate en quartiers.
- 3
Couper le concombre en bâtonnets.
- 4
Râper la carotte.
- 5
Égoutter le maïs doux.
- 6
Émincer finement l'oignon blanc.
- 7
Disposer la laitue et les jeunes pousses dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.
- 8
Ajouter les quartiers de tomate, les bâtonnets de concombre, la carotte râpée, le maïs et l'oignon blanc sur le lit de salade.
Préparation de la vinaigrette au citron
- 9
Dans un bol, mélanger le jus de citron, la moutarde douce et le miel.
- 10
Ajouter l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner.
- 11
Saler et poivrer à votre goût.
Cuisson et découpe du steak
- 12
Sortir le steak du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson.
- 13
Chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive.
- 14
Saler et poivrer le steak des deux côtés.
- 15
Saisir le steak 2 à 3 minutes par face selon l'épaisseur et la cuisson désirée.
- 16
Laisser reposer 2 minutes sur une assiette, puis couper le steak en tranches fines dans le sens contraire des fibres.
Dressage
- 17
Déposer les tranches de steak grillé sur la salade.
- 18
Ajouter quelques rondelles de citron pour la décoration.
- 19
Arroser généreusement de vinaigrette au citron juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Cette salade se mange dès l'assemblage : une fois assaisonnée, les légumes rendent de l'eau et perdent leur croquant
Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par du blanc de poulet grillé ou un filet de poisson, saisis de la même façon
Avis et commentaires
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