Voici un plat réconfortant et coloré, parfait pour les journées fraîches : la polenta aux champignons et pois chiches. La polenta crémeuse, à la belle couleur dorée, est surmontée d’un mélange de champignons sautés et de pois chiches rôtis, le tout relevé d’une touche de persil frais. Ce plat d’inspiration italienne met en valeur la simplicité des ingrédients du placard et la gourmandise des champignons de Paris.
Voici un plat réconfortant et coloré, parfait pour les journées fraîches : la polenta aux champignons et pois chiches. La polenta crémeuse, à la belle couleur dorée, est surmontée d’un mélange de champignons sautés et de pois chiches rôtis, le tout relevé d’une touche de persil frais. Ce plat d’inspiration italienne met en valeur la simplicité des ingrédients du placard et la gourmandise des champignons de Paris.
Facile et rapide à préparer, cette recette convient aussi bien pour un déjeuner végétarien que pour un dîner léger. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de persil pour une touche de fraîcheur. À déguster seule ou en accompagnement d’une salade verte croquante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole à fond épais1
- Fouet1
- Poêle large1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Polenta
160 gpolenta précuite
500 mllait demi-écrémé
500 mleau
30 gbeurre doux
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Garniture champignons et pois chiches
- C300 g
champignons de Paris
240 gpois chiches cuits
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1ail
4persil plat
Étapes
La recette
Préparation de la polenta
- 1
Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait et l’eau avec une pincée de sel.
- 2
Verser la polenta en pluie tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- 3
Baisser le feu et cuire en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe.
- 4
Ajouter le beurre et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que la polenta soit bien crémeuse.
- 5
Couvrir et réserver au chaud.
Garniture champignons et pois chiches
- 6
Nettoyer les champignons de Paris et les couper en quartiers.
- 7
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 8
Ajouter l’ail haché et faire revenir 30 secondes sans le laisser colorer.
- 9
Ajouter les champignons et faire sauter 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
- 10
Incorporer les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson 3 minutes pour les réchauffer et les enrober.
- 11
Saler et poivrer selon votre goût.
Dressage
- 12
Répartir la polenta chaude dans des assiettes creuses.
- 13
Déposer dessus le mélange de champignons et pois chiches.
- 14
Parsemer de feuilles de persil plat juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
La polenta se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la à feu doux avec un peu d’eau ou de lait pour lui redonner du moelleux. Les champignons et pois chiches peuvent être réchauffés à la poêle.
Variante vegan
Remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée (amande ou soja) et le beurre par 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour une version 100 % végétale.
Astuce texture
Pour une polenta encore plus crémeuse, ajoutez 30 g de parmesan râpé (ou levure maltée pour une version vegan) en fin de cuisson.
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