Voici une version méditerranéenne des tomates farcies, inspirée des saveurs grecques et parfaite pour un repas d'été convivial. Les tomates sont généreusement garnies d'une farce à base de viande hachée, de riz, d'orzo (petites pâtes grecques), d'oignon, d'herbes fraîches et d'un peu de sauce tomate, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées. Le plat est nappé d'une sauce tomatée et parsemé de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Voici une version méditerranéenne des tomates farcies, inspirée des saveurs grecques et parfaite pour un repas d'été convivial. Les tomates sont généreusement garnies d'une farce à base de viande hachée, de riz, d'orzo (petites pâtes grecques), d'oignon, d'herbes fraîches et d'un peu de sauce tomate, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées. Le plat est nappé d'une sauce tomatée et parsemé de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Ce plat complet se sert idéalement chaud, directement dans le plat de cuisson, accompagné d'une salade verte croquante ou de feta émiettée. Facile à préparer à l'avance, il est aussi délicieux réchauffé le lendemain. Lancez-vous et régalez-vous de ces tomates farcies à la grecque, à partager en famille ou entre amis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Plat à gratin1
- Grande poêle1
- Cuillère à soupe1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Tomates et farce
6tomate ronde
350 gbœuf haché
80 gorzo
1oignon jaune
2ail
400 gpulpe de tomate
3 càscuillère à soupehuile d'olive
0.5 bottepersil plat
1 càccuillère à caféorigan séché
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation des tomates
- 1
Laver les tomates. Couper un chapeau sur chaque tomate et réserver les chapeaux.
- 2
Évider délicatement les tomates à l'aide d'une cuillère, sans percer la peau. Réserver la chair dans un bol.
- 3
Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner sur une assiette pour les faire dégorger.
Préparation de la farce
- 4
Hacher finement la chair des tomates réservée.
- 5
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 6
Ajouter l'oignon haché et faire revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 7
Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute.
- 8
Incorporer le bœuf haché et faire cuire 5 minutes en émiettant la viande.
- 9
Ajouter la chair de tomate hachée, la moitié de la pulpe de tomate, l'orzo, l'origan, le sel et le poivre.
- 10
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'orzo commence à s'attendrir.
- 11
Hors du feu, incorporer le persil haché.
Montage et cuisson
- 12
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 13
Farcir chaque tomate avec la préparation, sans tasser excessivement.
- 14
Replacer les chapeaux sur les tomates.
- 15
Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin.
- 16
Verser le reste de pulpe de tomate autour des tomates dans le plat.
- 17
Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 18
Enfourner pour 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien confites et la farce cuite.
- 19
Parsemer de persil frais haché avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les tomates farcies se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Réchauffer doucement au four à 150°C, couvert, pour préserver le moelleux.
Variante végétarienne
Remplacez le bœuf haché par 200 g de feta émiettée et 100 g de pois chiches cuits. Ajoutez un peu plus d'orzo ou de riz pour lier la farce.
Accompagnement
Servez ces tomates farcies avec une salade verte croquante, du pain pita ou un peu de feta émiettée pour un repas complet à la grecque.
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