Voici une salade de pommes de terre simple et conviviale, parfaite pour accompagner vos repas d’été ou pour un pique-nique. Les pommes de terre sont coupées en dés et mélangées à de l’oignon rouge émincé, du persil frais et des œufs durs, le tout relevé par une vinaigrette légèrement moutardée. Ce grand classique familial se distingue par sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées.
Voici une salade de pommes de terre simple et conviviale, parfaite pour accompagner vos repas d’été ou pour un pique-nique. Les pommes de terre sont coupées en dés et mélangées à de l’oignon rouge émincé, du persil frais et des œufs durs, le tout relevé par une vinaigrette légèrement moutardée. Ce grand classique familial se distingue par sa fraîcheur et ses saveurs équilibrées.
Prête en moins d’une heure, cette salade se déguste aussi bien tiède que froide. Elle s’accorde à merveille avec des grillades, des poissons ou une simple tranche de jambon. Servez-la dans un grand saladier transparent pour mettre en valeur ses couleurs et invitez vos convives à se resservir sans modération.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Petit bol1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gpommes de terre à chair ferme
3œuf
1oignon rouge
2oignon nouveau
0.5 bottepersil plat frais
2 càscuillère à soupevinaigre de vin rouge
1 càccuillère à cafémoutarde de Dijon
4 càscuillère à soupehuile de tournesol
1 pincéesel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 2
Pendant ce temps, placer les œufs dans une petite casserole d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
- 3
Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir puis les peler.
- 4
Couper les pommes de terre en dés réguliers et les déposer dans un grand saladier.
- 5
Écaler les œufs durs et les couper en morceaux.
- 6
Éplucher l’oignon rouge et le couper en fines lamelles.
- 7
Émincer finement les oignons nouveaux (bulbe et tiges vertes).
- 8
Laver et hacher le persil plat.
- 9
Ajouter les œufs, l’oignon rouge, les oignons nouveaux et le persil aux pommes de terre.
Préparation de la vinaigrette
- 10
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge.
- 11
Verser l’huile de tournesol en fouettant pour émulsionner la sauce.
- 12
Saler et poivrer selon votre goût.
- 13
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 14
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 15
Couvrir et laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
- 16
Servir la salade de pommes de terre dans un saladier transparent ou sur un plat, parsemée d’un peu de persil frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Mélanger avant de servir.
Variante allégée
Remplacez l’huile de tournesol par 2 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe de yaourt nature pour une sauce plus légère.
Sans œufs
Vous pouvez omettre les œufs durs pour une version végétalienne, ou les remplacer par des dés de tofu fumé.
Astuce
Pour une salade plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de vinaigre supplémentaire et un peu de ciboulette ciselée.
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