Dans les repas de famille français, la salade de pommes de terre au persil revient souvent, entre pique-nique et barbecue. Pommes de terre en dés, œufs durs et vinaigrette moutardée s'accordent avec des grillades ou une tranche de jambon, servies tièdes ou froides.
Dans les repas de famille français, la salade de pommes de terre au persil revient souvent, entre pique-nique et barbecue. Pommes de terre en dés, œufs durs et vinaigrette moutardée s'accordent avec des grillades ou une tranche de jambon, servies tièdes ou froides.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Petit bol1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gpommes de terre à chair ferme
3œuf
1oignon rouge
2oignon nouveau
0.5 bottepersil plat frais
2 càscuillère à soupevinaigre de vin rouge
1 càccuillère à cafémoutarde de Dijon
4 càscuillère à soupehuile de tournesol
1 pincéesel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les pommes de terre et les cuire avec la peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 2
Pendant ce temps, placer les œufs dans une petite casserole d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
- 3
Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir puis les peler.
- 4
Couper les pommes de terre en dés réguliers et les déposer dans un grand saladier.
- 5
Écaler les œufs durs et les couper en morceaux.
- 6
Éplucher l’oignon rouge et le couper en fines lamelles.
- 7
Émincer finement les oignons nouveaux (bulbe et tiges vertes).
- 8
Laver et hacher le persil plat.
- 9
Ajouter les œufs, l’oignon rouge, les oignons nouveaux et le persil aux pommes de terre.
Préparation de la vinaigrette
- 10
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge.
- 11
Verser l’huile de tournesol en fouettant pour émulsionner la sauce.
- 12
Saler et poivrer selon votre goût.
- 13
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 14
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 15
Couvrir et laisser reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
- 16
Servir la salade de pommes de terre dans un saladier transparent ou sur un plat, parsemée d’un peu de persil frais.
Notes & astuces du chef
Conservation : deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique ; mélangez avant de servir
Sans œufs : omettez-les pour une version végétalienne, ou remplacez-les par des dés de tofu fumé
