Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Incorporez le beurre fondu refroidi et le rhum si vous souhaitez parfumer la pâte.

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C.Façonnez des anneaux de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille pour obtenir la forme traditionnelle.

Plongez délicatement les beignets dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois pour éviter qu’ils ne collent.

Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Retirez les beignets avec une écumoire et égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant.

Laissez tiédir les beignets avant de les glacer.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace, l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.

À l’aide d’une cuillère ou d’une poche, nappez les beignets de glaçage en formant des filets réguliers.

Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une finition élégante.

Servez les beignets tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un café ou d’un chocolat chaud.