Le cari d'aubergine réunionnais, aussi appelé cari brinjal, est un plat emblématique de la cuisine créole de l'île de La Réunion. Il met à l'honneur les petites aubergines violettes, souvent préparées entières ou fendues, mijotées dans une sauce parfumée au curcuma, piment, graines de moutarde et feuilles de curry. Ce plat coloré et savoureux est un incontournable des tables réunionnaises, apprécié pour sa simplicité et ses arômes exotiques.
Le cari d'aubergine réunionnais, aussi appelé cari brinjal, est un plat emblématique de la cuisine créole de l'île de La Réunion. Il met à l'honneur les petites aubergines violettes, souvent préparées entières ou fendues, mijotées dans une sauce parfumée au curcuma, piment, graines de moutarde et feuilles de curry. Ce plat coloré et savoureux est un incontournable des tables réunionnaises, apprécié pour sa simplicité et ses arômes exotiques.
Idéal pour un repas végétarien ou en accompagnement d'un riz blanc, le cari d'aubergine se distingue par sa sauce onctueuse et relevée, relevée de piment sec et de coriandre fraîche au moment du service. Servez-le bien chaud, parsemé de coriandre, avec du riz nature ou des lentilles pour un voyage gustatif au cœur de l'océan Indien.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Cocotte ou sauteuse1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
8aubergines violettes petites (type eggplant ou brinjal)
1oignon jaune
3ail
2 cuillère à cafégingembre frais
2tomate
2piment rouge sec
1 cuillère à cafégraines de moutarde noire
- F10
feuilles de curry
1 cuillère à cafécurcuma en poudre
1 cuillère à soupecoriandre fraîche
3 cuillère à soupehuile végétale
1 cuillère à cafésel
0.5 cuillère à cafépoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les aubergines et les fendre en croix sur la longueur sans séparer les quartiers, pour qu'elles restent entières.
- 2
Saler légèrement les aubergines et laisser dégorger 10 minutes.
- 3
Émincer l'oignon et écraser l'ail.
- 4
Râper le gingembre frais.
- 5
Couper les tomates en petits dés.
- 6
Couper les piments rouges secs en morceaux.
- 7
Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse ou une cocotte à feu moyen.
- 8
Ajouter les graines de moutarde noire et laisser crépiter 30 secondes.
- 9
Ajouter les feuilles de curry et les piments secs, faire revenir 1 minute.
- 10
Incorporer l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 11
Ajouter le curcuma et mélanger.
- 12
Ajouter les tomates en dés, saler et poivrer. Laisser compoter 5 minutes.
- 13
Déposer les aubergines fendues dans la sauce, bien les enrober.
- 14
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en retournant les aubergines à mi-cuisson. Ajouter un peu d'eau si la sauce épaissit trop.
- 15
Vérifier la cuisson : les aubergines doivent être tendres et la sauce onctueuse.
- 16
Parsemer de coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
- 17
Servir chaud, décoré de feuilles de coriandre et accompagné de riz blanc.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le cari d'aubergine se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole avec un peu d'eau si besoin.
Variante épicée
Pour un plat plus relevé, ajoutez un piment oiseau frais ou augmentez la quantité de piment sec selon votre goût.
Sans gluten
Cette recette est naturellement sans gluten, idéale pour les personnes intolérantes.
Accompagnement
Servez ce cari avec du riz blanc nature, des lentilles ou un rougail de tomates pour un repas réunionnais complet.
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