Le poisson-chat au barbecue est un plat convivial et rustique, très apprécié lors des repas en plein air. Sa chair ferme et savoureuse se prête parfaitement à la cuisson sur les braises, où elle prend une belle coloration dorée et un léger goût fumé. Cette recette met en avant la simplicité : le poisson est préparé entier, simplement assaisonné, puis grillé directement sur la grille du barbecue.
Le poisson-chat au barbecue est un plat convivial et rustique, très apprécié lors des repas en plein air. Sa chair ferme et savoureuse se prête parfaitement à la cuisson sur les braises, où elle prend une belle coloration dorée et un léger goût fumé. Cette recette met en avant la simplicité : le poisson est préparé entier, simplement assaisonné, puis grillé directement sur la grille du barbecue.
Idéal pour un déjeuner d'été ou un pique-nique, ce plat se déguste avec les doigts, accompagné de légumes grillés, d'une salade fraîche ou de quartiers de citron. Lancez-vous dans cette préparation facile et authentique, parfaite pour partager un moment gourmand autour du feu.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Barbecue à charbon1
- Grille1
- Spatule large1
- Couteau de cuisine1
- Papier absorbant1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4poisson-chat entier vidé
2 cuillère à soupehuile végétale
1 cuillère à cafésel fin
0.5 cuillère à cafépoivre noir moulu
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer le barbecue et allumer les braises. Laisser chauffer jusqu'à obtenir des braises bien rouges.
- 2
Rincer les poissons-chats sous l'eau froide. Les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
- 3
À l'aide d'un couteau, pratiquer 3 à 4 entailles peu profondes sur chaque flanc des poissons.
- 4
Badigeonner chaque poisson d'huile végétale sur toutes les faces, en insistant dans les entailles.
- 5
Saler et poivrer généreusement l'extérieur et l'intérieur des poissons.
- 6
Huiler légèrement la grille du barbecue pour éviter que le poisson n'accroche.
- 7
Déposer les poissons-chats sur la grille, au-dessus des braises.
- 8
Faire griller 10 à 12 minutes sur la première face, sans déplacer, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que la chair commence à se détacher.
- 9
Retourner délicatement les poissons à l'aide d'une spatule large ou de pinces.
- 10
Poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes sur l'autre face, jusqu'à cuisson complète.
- 11
Vérifier la cuisson : la chair doit être opaque et se détacher facilement de l'arête centrale.
- 12
Retirer les poissons du barbecue et servir immédiatement, entiers, sur un plat de service.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le poisson-chat grillé se déguste idéalement juste après cuisson. S'il en reste, conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 24 heures. Réchauffez rapidement à la poêle ou au four.
Accompagnements
Servez ce poisson avec des quartiers de citron, une salade de tomates, du riz blanc ou des légumes grillés. Il se marie aussi très bien avec une sauce pimentée ou une sauce à la tomate relevée.
Astuce barbecue
Pour éviter que le poisson n'accroche à la grille, veillez à bien la huiler et à ne pas retourner le poisson trop tôt. Utilisez une spatule large pour manipuler les poissons entiers sans les casser.
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