Poêlés cinq à six minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, les filets de poulet tranchés composent la base généreuse de ce taboulé. La semoule, réhydratée à l'eau bouillante puis égrainée à la fourchette, reçoit des dés de tomate, de poivron rouge et jaune, du persil ciselé et un filet de jus de citron. L'avocat, coupé en dés au dernier moment, apporte du crémeux à l'ensemble.
Poêlés cinq à six minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, les filets de poulet tranchés composent la base généreuse de ce taboulé. La semoule, réhydratée à l'eau bouillante puis égrainée à la fourchette, reçoit des dés de tomate, de poivron rouge et jaune, du persil ciselé et un filet de jus de citron. L'avocat, coupé en dés au dernier moment, apporte du crémeux à l'ensemble.
Réservé au frais une heure avant service, ce plat se mange froid ou tiède, en assiette individuelle avec les tranches de poulet posées dessus. Un trait d'huile d'olive supplémentaire ou un peu de citron en fin de service ajuste l'acidité selon le goût de chacun. Comptez du pain pita ou une baguette pour accompagner, si vous voulez un repas plus copieux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Fourchette1
- Presse-citron1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gsemoule de blé fine
2poitrine de poulet
2tomate
0.5poivron rouge
0.5poivron jaune
1avocat
0.5 bottepersil plat
1citron
3 càscuillère à soupehuile d'olive
200 mleau
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparation de la semoule
- 1
Verser la semoule de blé fine dans un grand saladier.
- 2
Ajouter une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3
Porter l'eau à ébullition puis la verser sur la semoule.
- 4
Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
- 5
Égrainer la semoule à la fourchette pour l'aérer.
Préparation des légumes
- 6
Laver les tomates et les poivrons. Couper les tomates en petits dés.
- 7
Épépiner les poivrons et les couper en petits dés.
- 8
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, peler et couper la chair en dés.
- 9
Ciseler finement le persil plat.
Cuisson du poulet
- 10
Saler et poivrer les filets de poulet.
- 11
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- 12
Cuire les filets de poulet 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- 13
Laisser tiédir puis couper le poulet en tranches épaisses.
Assemblage du taboulé
- 14
Ajouter les dés de tomates, de poivrons, d'avocat et le persil à la semoule refroidie.
- 15
Presser le citron et arroser le taboulé de son jus.
- 16
Ajouter le reste d'huile d'olive, saler et poivrer à votre goût.
- 17
Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- 18
Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.
Dressage
- 19
Répartir le taboulé dans un grand plat ou des assiettes.
- 20
Disposer les tranches de poulet sur le dessus.
- 21
Décorer de quelques feuilles de persil plat et servir bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le taboulé se garde deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; ajoutez l'avocat seulement au moment de servir pour qu'il ne noircisse pas.
Pour une version plus légère, remplacez l'huile d'olive de l'assaisonnement par deux cuillères à soupe de yaourt nature
Laissez le poulet reposer cinq minutes sous une feuille d'aluminium après cuisson : il se tranche plus proprement et reste moelleux
