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Poêlée frite de cèpes et oignons

Poêlée frite de cèpes et oignons

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CCamille par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Rien de tel qu’une poêlée de cèpes et oignons pour célébrer l’automne et ses saveurs boisées. Ce plat rustique met à l’honneur les cèpes frais, simplement sautés avec des oignons rouges pour révéler toute leur richesse aromatique. Quelques brins de romarin frais viennent parfumer l’ensemble, apportant une touche herbacée qui sublime les champignons sans masquer leur goût délicat.

Rien de tel qu’une poêlée de cèpes et oignons pour célébrer l’automne et ses saveurs boisées. Ce plat rustique met à l’honneur les cèpes frais, simplement sautés avec des oignons rouges pour révéler toute leur richesse aromatique. Quelques brins de romarin frais viennent parfumer l’ensemble, apportant une touche herbacée qui sublime les champignons sans masquer leur goût délicat.

Facile et rapide à préparer, cette poêlée se déguste en entrée ou en accompagnement d’une viande rôtie ou d’œufs brouillés. Servez-la bien chaude, directement dans un plat en terre ou une petite cocotte, pour un effet convivial et authentique. À savourer avec du pain de campagne grillé pour profiter de chaque bouchée.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Grande poêleSpatule en boisCouteau d’officePlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • cèpes frais

    cèpes frais

    600 g
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    1
  • romarin frais

    romarin frais

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • beurre

    beurre

    20 g
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyer soigneusement les cèpes avec un pinceau ou un linge humide. Couper les pieds terreux si besoin.

  2. 2

    Couper les cèpes en morceaux réguliers, ni trop fins ni trop épais.

  3. 3

    Éplucher l’oignon rouge et le couper en petits dés.

  4. 4

    Hacher finement la gousse d’ail.

  5. 5

    Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  6. 6

    Ajouter les morceaux de cèpes et les faire revenir 3 minutes en remuant pour qu’ils dorent légèrement.

  7. 7

    Ajouter l’oignon rouge et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

  8. 8

    Incorporer l’ail haché et les brins de romarin. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.

  9. 9

    Ajouter le beurre, saler et poivrer. Mélanger délicatement pour enrober les champignons.

  10. 10

    Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les cèpes soient tendres et bien dorés.

  11. 11

    Retirer les brins de romarin avant de servir.

  12. 12

    Dresser la poêlée dans un plat en terre ou une petite cocotte, décorer d’un brin de romarin frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La poêlée se conserve 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à feu doux à la poêle avant de servir.

  • Variante végétarienne

    Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques noisettes concassées en fin de cuisson ou parsemez de persil frais haché.

  • Accompagnement

    Servez cette poêlée avec du pain de campagne grillé, en garniture d’une viande rôtie ou avec des œufs brouillés pour un repas complet.

  • Astuce

    Ne lavez jamais les cèpes à grande eau : essuyez-les simplement pour préserver leur texture et leur saveur.

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