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Moussaka

Moussaka

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FFlorian par recettes.com
1h40Temps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

Plat emblématique de la cuisine grecque, la moussaka séduit par ses couches généreuses d’aubergines fondantes, de viande hachée mijotée à la tomate et de sauce onctueuse gratinée. Ce gratin convivial, souvent servi lors des repas familiaux, met à l’honneur des ingrédients simples et savoureux, relevés d’une touche de fromage doré au four.

Plat emblématique de la cuisine grecque, la moussaka séduit par ses couches généreuses d’aubergines fondantes, de viande hachée mijotée à la tomate et de sauce onctueuse gratinée. Ce gratin convivial, souvent servi lors des repas familiaux, met à l’honneur des ingrédients simples et savoureux, relevés d’une touche de fromage doré au four.

Facile à préparer à l’avance, la moussaka est idéale pour régaler une tablée sans stress. Elle se suffit à elle-même, mais peut être accompagnée d’une salade verte ou de quelques herbes fraîches pour apporter de la fraîcheur. Servez-la bien chaude, directement à la sortie du four, pour profiter de son cœur fondant et de sa croûte dorée.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
644 kcalCalories

Matériel

Plat à gratinPlaque de cuissonPoêle largeCasserole moyenneFouetSpatule pour retourner les crêoesPapier cuisson

Ingrédients

Aubergines

  • aubergine

    aubergine

    3
  • huile d'olive

    huile d'olive

    4 cuillère à soupe
  • sel

    sel

    1 pincée

Viande et sauce tomate

  • bœuf haché

    bœuf haché

    600 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2
  • coulis de tomate

    coulis de tomate

    400 g
  • concentré de tomate

    concentré de tomate

    1 cuillère à soupe
  • vin rouge

    vin rouge

    10 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuillère à soupe
  • origan séché

    origan séché

    1 cuillère à café
  • cannelle moulue

    cannelle moulue

    0.5 cuillère à café
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • sel

    sel

    1 pincée

Béchamel

  • lait entier

    lait entier

    50 cl
  • beurre

    beurre

    50 g
  • farine T55

    farine T55

    50 g
  • noix de muscade

    noix de muscade

    1 pincée
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre blanc

    poivre blanc

    1 pincée

Finition

  • fromage râpé

    fromage râpé

    60 g
  • chapelure

    chapelure

    2 cuillère à soupe
  • persil plat

    persil plat

    1

Étapes

La recette

Préparation des aubergines

  1. 1

    Laver les aubergines et les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

  2. 2

    Déposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. 3

    Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel.

  4. 4

    Enfourner à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Préparation de la viande

  1. 5

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

  2. 6

    Ajouter l'oignon haché et faire revenir 3 minutes à feu moyen.

  3. 7

    Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute.

  4. 8

    Ajouter le bœuf haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien émietté et doré.

  5. 9

    Verser le vin rouge et laisser évaporer 2 minutes.

  6. 10

    Ajouter le coulis de tomate, le concentré, l'origan, la cannelle, le sel et le poivre.

  7. 11

    Laisser mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir.

Préparation de la béchamel

  1. 12

    Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

  2. 13

    Ajouter la farine et mélanger 1 minute pour obtenir un roux blond.

  3. 14

    Verser le lait froid progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

  4. 15

    Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

  5. 16

    Assaisonner avec sel, poivre blanc et noix de muscade.

Montage et cuisson

  1. 17

    Huiler un plat à gratin.

  2. 18

    Disposer une première couche d'aubergines grillées au fond du plat.

  3. 19

    Recouvrir de la moitié de la sauce à la viande.

  4. 20

    Ajouter une deuxième couche d'aubergines, puis le reste de la viande.

  5. 21

    Terminer par une dernière couche d'aubergines.

  6. 22

    Napper avec la béchamel.

  7. 23

    Parsemer de fromage râpé et de chapelure.

  8. 24

    Enfourner à 200°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

  9. 25

    Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

  10. 26

    Décorer de persil plat au moment du dressage, si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    La moussaka se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffer au four à 160°C pour préserver le gratin. Elle se congèle très bien, entière ou en parts.

  • Variante allégée

    Pour une version plus légère, faites griller les aubergines sans huile ou remplacez la moitié du bœuf par du veau haché. Utilisez du lait demi-écrémé pour la béchamel.

  • Sans gluten

    Remplacez la farine de la béchamel par de la fécule de maïs (même quantité) et utilisez une chapelure sans gluten pour la finition.

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