La vanille bourbon vient de la Réunion et de Madagascar, où elle parfume aussi bien les desserts que les plats salés. Ici, ses graines grattées enrobent de grosses crevettes juste saisies 2 minutes de chaque côté, puis nappées d'un beurre fondu où infusent la gousse et des tranches de citron. Le jus rendu par les agrumes vient napper les crevettes en fin de cuisson, pour un plat sucré-salé prêt en un quart d'heure, à servir avec du riz basmati ou une salade croquante.
La vanille bourbon vient de la Réunion et de Madagascar, où elle parfume aussi bien les desserts que les plats salés. Ici, ses graines grattées enrobent de grosses crevettes juste saisies 2 minutes de chaque côté, puis nappées d'un beurre fondu où infusent la gousse et des tranches de citron. Le jus rendu par les agrumes vient napper les crevettes en fin de cuisson, pour un plat sucré-salé prêt en un quart d'heure, à servir avec du riz basmati ou une salade croquante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Grande poêle1
- Couteau d’office1
- Cuillère en bois1
- Presse-agrumes1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 ggrosses crevettes crues décortiquées avec la queue
1gousse de vanille bourbon
1citron jaune
2 càscuillère à soupehuile d'olive
20 gbeurre
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer les crevettes sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
- 2
Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Gratter les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
- 3
Laver le citron et le couper en fines tranches.
- 4
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- 5
Ajouter les crevettes et les faire revenir 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.
- 6
Ajouter le beurre dans la poêle, puis incorporer les graines de vanille et la gousse fendue.
- 7
Mélanger pour bien enrober les crevettes de vanille.
- 8
Ajouter les tranches de citron dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes, en arrosant les crevettes avec le jus rendu.
- 9
Saler et poivrer selon votre goût.
- 10
Retirer la poêle du feu. Ôter la gousse de vanille.
- 11
Dresser les crevettes dans un plat de service, disposer les tranches de citron et la gousse de vanille pour décorer.
- 12
Servir immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Ce plat se mange de préférence aussitôt cuit ; s'il en reste, comptez 24 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez rapidement à la poêle pour ne pas dessécher les crevettes
