Un plat réconfortant et généreux, parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner gourmand : les tortellini nappés d'une sauce onctueuse à la crème et aux champignons, accompagnés de fines tranches de jambon de Parme. La douceur de la crème fraîche se marie à merveille avec la saveur boisée des champignons, tandis que le jambon de Parme apporte une touche salée et raffinée.
Un plat réconfortant et généreux, parfait pour un déjeuner convivial ou un dîner gourmand : les tortellini nappés d'une sauce onctueuse à la crème et aux champignons, accompagnés de fines tranches de jambon de Parme. La douceur de la crème fraîche se marie à merveille avec la saveur boisée des champignons, tandis que le jambon de Parme apporte une touche salée et raffinée.
Ce plat, inspiré de la cuisine italienne traditionnelle, est rapide à préparer et met en valeur des ingrédients simples mais savoureux. Servez-le bien chaud, décoré d'une feuille de persil plat pour une note de fraîcheur, et accompagnez-le d'un peu de pain pour profiter de la sauce. Idéal pour un repas de semaine ou pour recevoir sans stress.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Grande casserole1
- Passoire1
- Grande poêle1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gtortellini frais (au fromage ou à la viande)
- C250 g
champignons de Paris
- C80 g
cèpes
200 gcrème fraîche épaisse
8jambon de Parme
20 gbeurre
1 cuillère à soupehuile d'olive
4persil plat
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les tortellini.
- 2
Nettoyer les champignons de Paris et les cèpes. Les couper en lamelles.
- 3
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajouter les champignons et faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- 5
Saler et poivrer les champignons en fin de cuisson.
- 6
Baisser le feu, incorporer la crème fraîche et mélanger. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- 8
Plonger les tortellini dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet (généralement 2 à 4 minutes).
- 9
Égoutter les tortellini en réservant un peu d'eau de cuisson.
- 10
Ajouter les tortellini dans la poêle avec la sauce aux champignons. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
- 11
Réchauffer à feu doux 1 minute en remuant.
Dressage
- 12
Répartir les tortellini à la crème et aux champignons dans des assiettes chaudes.
- 13
Déposer 2 tranches de jambon de Parme par assiette, à côté des pâtes.
- 14
Décorer chaque assiette d'une feuille de persil plat.
- 15
Servir immédiatement, accompagné éventuellement de pain frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, mais il peut se conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à la poêle avec un peu de crème ou d'eau.
Variante végétarienne
Omettez le jambon de Parme pour une version végétarienne. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan végétarien au moment du service.
Champignons
Vous pouvez remplacer les cèpes par un mélange de champignons forestiers selon la saison, ou n'utiliser que des champignons de Paris.
Accompagnement
Servez ce plat avec une salade verte croquante ou du pain de campagne pour profiter de la sauce.
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