Le clafoutis de mirabelles est un dessert d'été convivial, typique des tables familiales en Lorraine et dans l'Est de la France. Il met à l'honneur la mirabelle, petite prune dorée et sucrée, dont la chair fondante se marie parfaitement à la texture moelleuse de l'appareil à flan. Ce dessert se prépare dans un grand plat à gratin, à partager à la cuillère, et se distingue par sa croûte dorée et légèrement soufflée.
Le clafoutis de mirabelles est un dessert d'été convivial, typique des tables familiales en Lorraine et dans l'Est de la France. Il met à l'honneur la mirabelle, petite prune dorée et sucrée, dont la chair fondante se marie parfaitement à la texture moelleuse de l'appareil à flan. Ce dessert se prépare dans un grand plat à gratin, à partager à la cuillère, et se distingue par sa croûte dorée et légèrement soufflée.
Facile à réaliser, il nécessite peu d'ingrédients et ne demande aucune technique particulière. Servez-le tiède ou à température ambiante, simplement décoré de quelques feuilles de verveine ou de menthe pour une touche de fraîcheur. Il se déguste nature, mais peut aussi s'accompagner d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche pour les plus gourmands.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Balance de cuisine1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- M600 g
mirabelles
4œuf
100 gsucre en poudre
80 gfarine T55
250 mllait entier
100 mlcrème liquide entière
20 gbeurre doux
- 1 cuillère à soupe
sucre vanillé
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer généreusement un plat à gratin.
- 3
Laver les mirabelles, les couper en deux et retirer les noyaux.
- 4
Répartir les mirabelles dénoyautées au fond du plat en une couche régulière.
- 5
Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- 6
Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- 7
Verser progressivement le lait puis la crème liquide, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
La pâte doit être fluide, proche d'une pâte à crêpes épaisse.
- 9
Verser délicatement l'appareil sur les mirabelles dans le plat.
- 10
Enfourner à mi-hauteur pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement gonflé.
- 11
Vérifier la cuisson : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
- 12
Sortir le clafoutis du four et laisser tiédir au moins 15 minutes avant de servir.
- 13
Décorer éventuellement de quelques feuilles de verveine ou de menthe fraîche avant de présenter à table.
- 14
Servir tiède ou à température ambiante, à la cuillère directement dans le plat ou découpé en parts.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert. Il est meilleur le jour même, mais peut se déguster froid ou légèrement réchauffé au four doux (120°C, 10 minutes).
Variante allégée
Remplacez la crème liquide par la même quantité de lait pour une version plus légère. Le résultat sera un peu moins fondant mais tout aussi savoureux.
Sans gluten
Vous pouvez remplacer la farine de blé par 60 g de poudre d'amandes ou un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. Le clafoutis sera plus moelleux et légèrement différent en texture.
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