Le clafoutis de raisin rouge revisite ce grand classique du dessert familial en mettant à l’honneur les grains juteux et sucrés du raisin de saison. Sa texture moelleuse, proche d’un flan, contraste agréablement avec le croquant des amandes concassées parsemées sur le dessus. Ce dessert simple et convivial se prépare en quelques gestes, avec des ingrédients du placard et des fruits frais.
Le clafoutis de raisin rouge revisite ce grand classique du dessert familial en mettant à l’honneur les grains juteux et sucrés du raisin de saison. Sa texture moelleuse, proche d’un flan, contraste agréablement avec le croquant des amandes concassées parsemées sur le dessus. Ce dessert simple et convivial se prépare en quelques gestes, avec des ingrédients du placard et des fruits frais.
Idéal pour un goûter d’automne ou une fin de repas légère, il se déguste tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace. Servez-le nature ou accompagné d’une boule de glace vanille pour plus de gourmandise. Lancez-vous et profitez de la pleine saison du raisin pour régaler petits et grands !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Passoire fine1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 graisin rouge
3œuf
80 gsucre en poudre
70 gfarine T55
250 mllait entier
50 mlcrème liquide entière
20 gbeurre doux
30 gamandes entières
- 1 cuillère à soupe
sucre glace
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer généreusement un moule à tarte ou à gratin d’environ 26 cm de diamètre.
- 3
Laver et égrener les grains de raisin rouge. Les sécher soigneusement avec un torchon.
- 4
Répartir les grains de raisin uniformément au fond du moule.
- 5
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- 7
Verser progressivement le lait puis la crème liquide, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
La pâte doit être fluide et homogène.
- 9
Verser délicatement l’appareil sur les raisins dans le moule.
- 10
Parsemer la surface avec la moitié des amandes concassées.
- 11
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- 12
Sortir du four et laisser tiédir 15 minutes.
- 13
Saupoudrer de sucre glace et du reste des amandes concassées juste avant de servir.
- 14
Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert. Réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou laisser revenir à température ambiante avant de servir.
Variante gourmande
Ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou d’extrait de vanille dans l’appareil pour parfumer le clafoutis.
Sans lactose
Remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales (lait d’amande ou d’avoine, crème de soja). Le résultat sera un peu moins onctueux mais reste savoureux.
Service
Servez le clafoutis avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche pour un dessert encore plus gourmand.
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