Beurrer le moule, égrener et sécher les raisins, les répartir au fond : ce clafoutis ne demande rien de plus. Œufs et sucre blanchissent au fouet, farine et sel s'incorporent, puis lait et crème détendent l'appareil sans grumeaux. Versé sur les raisins, il cuit 35 à 40 minutes à 180°C, le temps de dorer et de gonfler. Amandes concassées et sucre glace terminent le tout, tiède ou froid selon l'humeur.
Beurrer le moule, égrener et sécher les raisins, les répartir au fond : ce clafoutis ne demande rien de plus. Œufs et sucre blanchissent au fouet, farine et sel s'incorporent, puis lait et crème détendent l'appareil sans grumeaux. Versé sur les raisins, il cuit 35 à 40 minutes à 180°C, le temps de dorer et de gonfler. Amandes concassées et sucre glace terminent le tout, tiède ou froid selon l'humeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Passoire fine1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Balance de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 graisin rouge
3œuf
80 gsucre en poudre
70 gfarine T55
250 mllait entier
50 mlcrème liquide entière
20 gbeurre doux
30 gamandes entières
- 1 càscuillère à soupe
sucre glace
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer généreusement un moule à tarte ou à gratin d’environ 26 cm de diamètre.
- 3
Laver et égrener les grains de raisin rouge. Les sécher soigneusement avec un torchon.
- 4
Répartir les grains de raisin uniformément au fond du moule.
- 5
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajouter la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
- 7
Verser progressivement le lait puis la crème liquide, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
La pâte doit être fluide et homogène.
- 9
Verser délicatement l’appareil sur les raisins dans le moule.
- 10
Parsemer la surface avec la moitié des amandes concassées.
- 11
Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé.
- 12
Sortir du four et laisser tiédir 15 minutes.
- 13
Saupoudrer de sucre glace et du reste des amandes concassées juste avant de servir.
- 14
Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Conservation : deux jours au réfrigérateur, sous film ou couvercle
Un passage bref au micro-ondes, ou un simple retour à température ambiante, lui rend son moelleux.
