La chair juteuse et fondante de la pastèque contraste avec le croquant plus ferme du melon vert, toutes deux taillées en billes à la cuillère parisienne. Ce dessert d'été ne demande aucune cuisson : une tranche épaisse de pastèque, évidée en laissant 2 cm de base, sert de coupe et se remplit d'un mélange de billes de pastèque, de melon charentais et de melon vert, couronné de feuilles de menthe. Servi bien frais, en parts comme un vrai gâteau, il trouve sa place lors d'un brunch ou d'un pique-nique estival, et s'accorde avec une boule de sorbet citron.
La chair juteuse et fondante de la pastèque contraste avec le croquant plus ferme du melon vert, toutes deux taillées en billes à la cuillère parisienne. Ce dessert d'été ne demande aucune cuisson : une tranche épaisse de pastèque, évidée en laissant 2 cm de base, sert de coupe et se remplit d'un mélange de billes de pastèque, de melon charentais et de melon vert, couronné de feuilles de menthe. Servi bien frais, en parts comme un vrai gâteau, il trouve sa place lors d'un brunch ou d'un pique-nique estival, et s'accorde avec une boule de sorbet citron.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories112 kcal
- Cuillère parisienne1
- Grand couteau1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plat de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1pastèque
1melon charentais
- M1
melon vert
- F8
feuille de menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement la pastèque, le melon charentais et le melon vert.
- 2
Couper la pastèque en son centre pour obtenir une tranche épaisse d’environ 8 à 10 cm de hauteur.
- 3
Déposer la tranche de pastèque à plat sur un plat de service.
- 4
À l’aide d’un couteau, inciser délicatement la chair de la pastèque à 1 cm de la peau pour l’évider, en laissant un fond d’environ 2 cm pour former une base solide.
- 5
Retirer délicatement la chair centrale de la pastèque et la réserver.
- 6
Avec une cuillère parisienne, façonner des billes dans la chair de la pastèque évidée.
- 7
Réaliser également des billes dans le melon charentais et le melon vert à l’aide de la cuillère parisienne.
- 8
Mélanger délicatement toutes les billes de fruits dans un saladier.
Montage et décoration
- 9
Remplir généreusement la base de pastèque évidée avec les billes de pastèque, melon charentais et melon vert, en alternant les couleurs pour un effet visuel harmonieux.
- 10
Former un dôme de billes sur le dessus pour donner l’aspect d’un gâteau.
- 11
Décorer le sommet avec les feuilles de menthe fraîche.
- 12
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- 13
Servir bien frais, en découpant des parts comme un gâteau.
Notes & astuces du chef
Conservation
Bien filmé, ce gâteau de fruits se garde 24 heures au réfrigérateur, à consommer vite pour profiter de la fraîcheur des fruits.
