Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette en laissant 1 cm de bord non piqué.

Saupoudrer la surface de la pâte avec la moitié du sucre blond.

Enfourner la pâte seule pendant 10 minutes pour la précuire. Surveiller la coloration.

Pendant ce temps, couper le melon en deux, retirer les graines et la peau.

Tailler le melon en fines tranches régulières (2-3 mm d’épaisseur).

Sortir la pâte précuite du four. Si elle a gonflé, l’aplatir délicatement avec le dos d’une cuillère.

Disposer les tranches de melon en rosace sur la pâte, en les faisant se chevaucher légèrement.

Saupoudrer le reste du sucre blond sur le melon.

Remettre la tarte au four pour 10 minutes, jusqu’à ce que le melon soit légèrement doré et la pâte bien cuite.

Pendant la cuisson, faire chauffer la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau pour la liquéfier.

À la sortie du four, napper délicatement la tarte avec la confiture d’abricot à l’aide d’un pinceau.

Parsemer aussitôt le zeste de citron râpé sur toute la surface.

Ajouter les fleurs séchées comestibles pour décorer.

Laisser tiédir puis placer au frais au moins 1 heure avant de servir.

Découper en parts et servir bien frais.